Мы то, что мы едим...

Порции: 6

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 50 минут 

• 400 гр нежирного, но сухого творога (9%)
• 230 гр размягченного сливочного масла + еще немного смазать форму 
• 1 лимон
• 250 гр муки + еще немного, чтобы присыпать форму
• 1/2 ч.л. соли
• 1 пакетик разрыхлителя (7-10 гр) 
• 4 яйца
• 230 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара или 1/2 ч.л. миндальной эссенции

Для подачи:

• 150 гр клубники
• сахарная пудра

1. В отдельной миске соедините творог с размягченным сливочным маслом, туда же добавьте мелко натертую цедру и сок лимона. Смешайте все ингредиенты миксером. Просейте в эту массу муку с солью и разрыхлителем.
2. В отдельной миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар или миндальную эссенцию и взбейте миксером в воздушную пышную массу. Добавьте ее в твороно-мучную смесь и быстро перемешайте лопаткой.
3. Духовку разогреть до 170-180 градусов. Форму диаметром 20-24 см с высокими бортиками застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. 
4. Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте творожник 40-50 минут. Готовность проверьте, проткнув пирог в центре шпажкой. Если шпажка осталась чистой, пирог готов. Если нет - оставьте его в духовке еще на минут 15. 
5. Дайте пирогу остыть в форме, затем аккуратно достаньте. Выложите на него клубнику, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной. 

На 4 порции: 

• 300 гр риса басмати
• 100 гр лука-порея
• цедра 1 лимона
• 200 гр сырых кальмаров
• 3 зубчика чеснока
• небольшой пучок мяты
• 300 гр стручковой фасоли
• 6 ст.л. оливкового масла
• 6 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ч.л. куркумы
• соль, перец

1. Рис варите около 10 минут
2. Лук-порей и цедру лимона нарежьте тонкой соломкой, кальмаров - крупными кубиками. Мелко порубите чеснок и мяту (немного листиков оставьте для украшения). Фасоль подрежьте с двух сторон и варите в кипящей подсоленной воде 4 минуты
3. на оливковом масле жарьте лук-порей, цедру лимона и фасоль 2 минуты. Добавьте нарезанных кальмаров и жарьте еще около минут, чтобы кальмары стали мягкими Добавьте соевый соус, куркуму и держите на тихом огне еще 2 минуты
4. Добавьте рис, чеснок и рубленую мяту. Прогревайте 3-4 минуты, посолите, поперчите, украсьте листиками мяты и подавайте. 

Необычный сладковато-пряный вкус.

Количество: на 1-2 кг мяса

Время на маринование: минимум 2-3 часа

Назначение: к жирной рыбе, телятине, телячьей печенке и курице

• 700 мл молока
• 300 мл соевого соуса
• 200 мл жидкого меда
• 3-4 листа лайма
• 3-4 веточки лайма
• 2 ч.л. сычуаньского перца

1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте. 

Чистокровный азиатский вкус.

Количество: на 2-3 кг мяса

Время маринования: минимум 2-3 часа

Назначение: к рыбе, любой птице, креветкам, говядине

• 200 мл соевого соуса
• 200 мл соуса терияки
• 2 лайма
• небольшой пучок кинзы
• 1-2 перца чили (по желанию)
• 100 гр свежего имбиря
• 50 мл кунжутного масла 

1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили, добавьте их в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь
2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте. 

Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.

Количество: на 1-2 кг мяса

Время на маринование: минимум 1-2 часа

Назначение: к рыбе и морепродуктам

• 200 гр лука-шалота
• 100 мл воды
• 200 мл белого сухого вина
• 4 стебля лимонного сорго
• 2 ч.л. белого перца горошком
• соль

1. Очистите лук-шалот и крупно порежьте. К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сарго
2. В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.

Размягчает волокна, дает пряную ноту.

Количество: на 1 кг мяса

Время на маринование: минимум 1-2 часа

Назначение: к утке, свинине, баранине (например, корейке), креветкам

• небольшой пучок тархуна
• 100 мл воды
• 150 гр жидкого меда
• 150 гр горчицы с зернышками
• 200 мл дижонской или другой незлой горчицы
• 300 мл растительного масла
• соль
• перец

1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло
2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте

Лимон нежнее, чем уксус, размягчает жесткие волокна, оставляя продуктам индивидуальность.

Количество: на 2-3 кг мяса

Время на маринование: минимум 2-3 часа

Назначение: к баранине, говядине, утке, кролику

• 2-3 лимона
• головка чеснока
• небольшой пучок розмарина
• небольшой пучок эстрагона
• 300 мл оливкового масла
• 700 мл любого рафинированного растительного масла
• крупномолотый черный перец

1. Лимоны нарежьте крупными дольками. Чеснок тоже крупно нарежьте и смешайте с дольками лимона, листьями розмарина и эстрагона
2. Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным масло, добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.

Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество: на 2-3 кг мяса

Время на маринование: 6 часов

Назначение: к курице, индейке, осетрине, свинине

• 1 апельсин
• 2 ст.л. сушеного чеснока
• 2 ч.л. сушеного сладкого базилика
• 1 ч.л. молотого кардамон
• 600 гр сметаны (от 30%)
• 300 гр майонеза
• соль
• перец

1. Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном
2. Добавьте соль, перец, сметану, майонез. Хорошо перемешайте.

Острый и свежий, облагораживает не слишком выразительное от природы мясо и рыбу.

Количество: на 2-3 кг мяса

Время на маринад: минимум 6 часов

Назначение: к курице, индейке, белой рыбе

• 1 л протертых или рубленых помидоров в собственном соку
• сок 1 лимона
• 70 гр сахара
• 1 ст. л. каперсов
• 5 зубчиков чеснока
• 100 гр базилика
• 100 мл оливкового масла extra vergin
• соль
• перец

1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад с оливковым маслом, соком лимона, солью, перцем. Перемешайте.

Ассистирует натуральному вкусу мяса, не перебивая его.

Количество: на 2-3 кг мяса

Время на маринование: минимум 2-3 часа

Назначение: к кролику, говядине, утке, баранине

• 500 мл оливкового масла extra vergin
• 500 мл рафинированного подсолнечного масла
• сок 1/2 лимона
• небольшой пучок свежего тимьяна
• 3-4 веточки свежего розмарина
• 2 веточки свежего шалфея
• 5-6 зубчиков чеснока
• крупномолотый черный перец

1. Смешайте оливковое масло и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый черный перец, веточки зелени.
2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.