Вторник, 19-Мар-2024, 05:32:00
Приветствую Вас Гость

1 2 3 ... 13 14 »

  • 4 порции
  • Приготовление: 1 час

Что нужно:

  • 400 гр филе бедра индейки
  • 500 гр картофеля
  • 200 гр монцареллы для пиццы
  • 50 гр тертого пармезана
  • 1 л цельного молока
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль, свежемолотый перец

Что делать:

1. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружками, опустите в кипяток и доведите до кипения. Посолите, варите 1 минуту. Слейте воду..

2. Индейку нарежьте тонкими пластами, посолите, поперчите и слегка отбейте.

Для бешамель в сотейнике с толстым дном обжарьте суку с маслом, помешивая, 2-3 минуты. Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте, чтобы не было комков, и верните на огонь. Варите 4-5 минут на небольшом огне, все время помешивая. Снимите с огня, посолите, поперчите, приправьте мускатныи орехом.

4. Натрите моцареллу на терке, вмешайте в горячий соус до полного растворения.

5. Выложите в форму для запекания слоями индейку и картофель, промазывая соусом. Оставшийся соус вылейте сверху. Закройте форму фольгой, запекайте 20 минут.

6. Уберите фольгу, посыпьте пармезаном и запекайте еще 15-20 минут. Подавайте горячим.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 160 | Добавил: zljuka17 | Дата: 11-Сен-2021

  • 8 порций
  • приготовление: 2 часа

Что нужно:

  • 1,6 - 1,8 кг говяжьего тонкого края одним куском
  • 500 гр длинных ломтиков варено-копченого бекона
  • 600-700 гр размороженных белых грибов
  • 2 большие луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 100 гр тертого пармезана
  • 1 ст.л. сладкой паприки
  • соль, свежемолотый черный перец

 

Что делать:

1. Разрежьте кусок говядины посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.

2. Теперь каждую половинку тоже нарежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см - и оба куска разверните вправо и влево как книгу. У вас получится не очень ровный пласт мяса.

3. Накройте пласт двойным слоем пленки и отбейте его скалкой или плоским молотком для мяса в более ровный пласт толщиной 1-1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, натрите паприкой.

4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Для начинки грибы нарежьте средними кубиками. Измельчите 150 гр бекона, очистите лук и чеснок.

5. В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук, обжарьте, 5 минут. Добавьте грибы, увеличьте огонь т обжаривайте помешивая пока не выпарится жидкость. Посыпьте чесноком, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.

6. Посыпьте говядину тертым сыром, выложите грибную начинку и сверните мясо в рулет. Верх накройте ломтиками бекона, укладывая их внахлест.

7. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, уложите на решетку, стоящую в противне, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 минут уменьшите температуру до 140 градусов. Запекайте 40 минут, открыв за 10 минут до готовности, чтобы мясо приобрело румяную корочку.

8. Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 15 минут. Удалите штагат, нарежьте рулет поперек и подавайте.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 153 | Добавил: zljuka17 | Дата: 11-Сен-2021

А вот и рецептик маринада к Новогоднему столу! Вам и Вашим близким очень понравится. Приятного аппетита! 

Нам понадобится:

  • куриные ножки, бедра 8-9 шт (1 кг) 
  • соевый соус 1 ст.л. 
  • мед 1 ст.л
  • горчица 1 ст.л.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Специи приправы - базилик, петрушка, паприка, черный перец, майоран, укроп 
  • Соль по вкусу

Приготовление: 

В небольшой глубокой миске готовим маринад: перемешаиваем соквый соус, мед, горчицу и растительное масло.

Куриные ножки и бедра солим, приправляем специями, выжимаем чеснок.

Перемешиваем и добавляем заготовленный маринад. 

Хорошо перемешиваем.

Накрываем крышкой и ставим мариноватся на ночь ( но не менее чем на 3 часа) в холодильник. Утром готовим нашу курочку. Берем форму, смазываем растительным маслом и выкладываем маринованную курочку. 

В разгретую духовку (175 градусов) ставим курочку и готовим около часа или до готовности. 

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 299 | Добавил: zljuka17 | Дата: 18-Сен-2019

Ингредиенты: 

  • 1 кг риса
  • 800 гр мякоти баранины
  • 6 кусочкой бараньей корейки на косточке 
  • 200 гр курдючего жира
  • 800 гр моркови
  • 4 средние луковицы
  • 3 головки чеснока
  • 1 стручок острого зеленого перца
  • 1/2 стакана нута
  • 1/2 стакана кишмиша
  • 1 ст.л. барбариса
  • 2 ст.л. семян зиры
  • соль 

Время приготовления: 3 часа + 6 часов

 

Приготовление: 

  1. Промойте нут и залейте 2 стаканами холодной воды. Оставьте на 6-8 часов.
  2. Перед началом приготовления промойте рис и замочите в подсоленной теплой воде 
  3. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте толстой соломкой. Мясо нарежьте небольшими кусочками, зачистите косточки, слегка присыпьте молотой зирой.
  4. Разогрейте казан на сильном огне. Мелко нарежьте курдючный жир и растопите его, помешивая. Когда шкварки станут золотистыми, выньте их шумовкой (они больше не понадобятся)
  5. В горячий жир положите куски корейки и обжарьте до золотистой корочки, переложите на тарелку. Дождитесь, пока жир снова хорошо разогреется, и порциями обжарьте мясо до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку. 
  6. Снова дождитесь, пока в казане закипит жир, и добавьте лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 10 минут, в конце всыпьте 1 ст.л. растертой зиры и готовьте 2-3 минуты. Верните в казан кусочки мяса (корейку пока не добавляйте) 
  7. Положите в казан нут, кишмиш и барбарис, хорошо посолите и вейте 3 стакана горячей воды. Обжарьте у головок чеснока корешки и снимите вержнюю шелуху, промойте и положите в казан вместе со стручком острого перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь, хорошо посолите и варите зирвак примерно 40 минут.
  8. Увеличьте огонь до сильного. Добавьте в казан куски корейки
  9. Промойте рис и откиньте на дуршлаг. Переложите рис в казан и разровняйте поверхность. Аккуратно влейте примерно 1 литр кипящей воды (одна должна быть выше уровня риса на 2 см), закройте казан крышкой, чтобы вода скорее закипела, затем снимите крышку и уменьшите огонь до среднего. Когда вода исчезнет в поверхности, накройте казан крышкой, уменьшите огонь до слабого и оставьте на 30 минут
  10. Аккуратно разрыхлите рис и переложите на блюдо. Отложите корейку, чесное и острый перец. Перемешайте рис с мясом. Сверху разложите куски корейки, чеснок и острый перец. 
Категория: Мясные блюда | Просмотров: 345 | Добавил: zljuka17 | Дата: 15-Ноя-2018

4-6 порций

Приготовение 45 минут 

Что нужно: 

700-900 гр филе куриной грудки

200 гр куриных сердечек

400 гр  брокколи

1 небольшая морковка

1 средняя луковица

4-5 зубчиков чеснока

2 см свежего корня имбиря, по желанию

103 красных перца чили 

2-3 веточки кинзы

растительное масло

1 ст.л. порошка карри

соль

листья лайма, по желанию

длиннозернистый рис для подачи 

Что делать: 

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. У сердечек обрежьте сосуды, сами сердечки нарежьте кружочками. 

Очистите и мелкими кубиками нарежьте лук, чеснок и имбирь. Натрите морковь на крупной терке. Разберите брокколи на соцветия.

В воке разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, 3 минут. Затем добавляйе по очереди, обжаривая каждый раз по 1 минуте: перец и чеснок, потом имбирь, карри и кинзу. 

Добавьте сердечки, готовьте 4-5 минут. Положите морковь, а через 2-3 минуты курицу и обжаривайте еще 5-7 минут. 

Добавьте брокколи и влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 минут. Если использовать листья лайма, разорвите их пополам, удаляя центральную жилку, добавьте в вок, перемешайте, снимите в огня и дайте настяться, 5 минут. Подавайте с рисом. 

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 562 | Добавил: zljuka17 | Дата: 01-Ноя-2018

Ингредиенты: 

  • куриное филе 400 гр 
  • рис отварной 4 ст.л.
  • лук репчатый 1 шт 
  • яйцо 1 шт 
  • помидоры 2 шт 
  • оливковое масло 2 ст.л. 
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец, специи по вкусу 

Для кус куса: 

  • тыква 200 гр 
  • перец болгарский (сладкий, красный) 1 шт
  • цукини 1 шт
  • вода (горячая) 250 мл
  • кус кус 150 гр 
  • лук репчатый 1 шт 
  • соль по вкусу 
  • масло оливковое 2 ст.л 

Как готовить: 

Перемолоть филе и лук, в полученный фарш добавить рис, яйцо. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. 

Сформировать биточки и жарить на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.

Для соуса взбить в блендере помидоры, чеснок. Добавить 1 ст.л оливкового масла, специи, немного посолить.

Полить биточки соусом и тушить минут 10-15. Украсить зеленью. 

Цукини, лук, перец, тыкву вымыть. Из перца удалите сердевину. Овощи нарезать маленькими кубиками. 

Обжарить овощи в разогретом оливковом масле до готовности.

Вскипятить 250 мл подсоленной воды. В другую кастрюлю засыпать 150 гр кус куса и залить горячей водой, добавить немного оливкового масла, накрыть крышкой и дать настояться. Через 10 минут разрыхлить кус кус вилкой и соединить с готовыми овощами. 

Подать кус кус вместе с биточками. 

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 360 | Добавил: zljuka17 | Дата: 12-Мар-2018

Ингредиенты:

  • баранина 3,6 кг
  • помидоры 900 гр 
  • перец болгарский 750 гр
  • сыр твердый 480 гр
  • оливковое масло 300 гр
  • белое вино 150 гр
  • лимонный фреш 150 гр
  • чеснок 60 гр
  • соль 30 гр
  • перец 12 гр
  • тимьян 9 гр
  • орегано 6 гр

Как готовить: 

1. Мясо промыть, просушить. Нарезать: баранину - крупными кубиками (3-4 см), болгарский перец (зеленый и красный_ - крупными кубиками (1,5 см), помидоры крупно, твердый (желательно греческий, если нет - любой твердый) сыр - крупными кубиками, как перец.

2. Сверху: оливковое масло, лимон, белое вино, соль, перец, орегано, тимьян, чеснок (натираем), и оставить в холодильнике на сутки.

3. Промаринованное мясо с овощами выложить на пергамент, сложенный крестообразно в 4 слоя. Поднять края "конверта", вылить сок маринада, закрыть, крепко затянуть бечевкой. 

4. В противень налить воды, положить "конверт" и поставить в духовку на 185-190 градусов на 3 часа. Периодически мясо переворачивать и добавлять воду. 

5. Через 3 часа сверху нажницами открыть и поставить ненадолго в духовку до золотистого цвета. 

6. Перед подачей посыпать свежей петрушкой. 

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 338 | Добавил: zljuka17 | Дата: 12-Мар-2018

6 порций 

Приготовление: 1 час 

Что нужно: 

  • 1 кролик весом 1,5 кг
  • 250 гр чернослива
  • 450 гр рубленых помидоров в собственном соку
  • 2 средние луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 250 мл куриного бульона или воды
  • 3 веточки розмарина 
  • оливковое масло 
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать: 

  1. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок раздавить. Кролика разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите.
  2. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте кусочки кролика со всех сторон, 5-10 минут. Переложите на тарелку.
  3. В сковороду добавьте масло, обжарьте лук, 10 минут. Положите куски кролика, влейте бульон, добавьте помидоры вместе с соком, чеснок, чернослив и розмарин. Доведите до кипения, убавьте огонь, посолите, поперчите, тушите под крышкой 40 минут. Выложите на блюдо и подавайте. 
Категория: Мясные блюда | Просмотров: 385 | Добавил: zljuka17 | Дата: 07-Ноя-2015


Понадобится: 
  • 3-4 кг свинины на кости
  • 4 ст.л. семян фенхеля
  • 3 стручка сушеного перчика чили
  • 3 ст.л. крупной соли
  • 4-5 лавровых листьев (измельчить)
  • 1 лимон (цедра)
  • морская соль и молотый черный перец
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 12 веточек розмарина
  • 2 бокала белого вина
  • 600 мл куриного или овощного бульона
  • оливковое масло 
Приготовление: 
  1. Удалить кость, надрежьте кожу крест-накрест, положите свинину кожей вниз. Измельчите в порошок семена фенхеля с крупной солью и чили. Смешивайте с лавровым листом, цедрой и листиками розмарина. Посыпьте свинину.
  2. Сверните мясо в рулет так, чтобы брюшная часть куска была обернута вокруг филейной, а кожа оказалась снаружи. Обвяжите бечевкой, уложите в форму, сбрызните маслом, слегка натрите солью. Запекайте в духовке при 180 градусов 2,5 часов. 
  3. Через час после начала готовки добавьте в форму нарезанные сельдерей, морковь, зубчики чеснока и веточки розмарина, влейте вино. 
  4. Готовое мясо извлеките из формы, из овощей и жидкости, оставшихся в форме, а также бульона приготовьте соус. 

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 631 | Добавил: zljuka17 | Дата: 20-Авг-2012


Ингредиенты:
  • вырезка телятины 600 гр
  • сливки 38% 150 гр
  • тимьян, розмарин, шалфей по 9 гр
  • перец черный душистый, розовый по 3 гр
  • молоко 600 мл
  • соль 15 гр
Приготовление: 
  1. Телячью вырезку очистить от пленки
  2. Молоко довести до кипения, добавить ароматные травы (тимьян, розмарин и шалфей), душистый перец горошком, черный и розовый, соль и варить вырезку до готовности примерно 20 минут
  3. Приготовить сливочный соус. Перемешай сливки с прованскими травами и выпарить до загустения
  4. Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками поперек волокон, выложить на тарелку, полить сливочным соусом, украсить зеленью.
Категория: Мясные блюда | Просмотров: 594 | Добавил: zljuka17 | Дата: 19-Мар-2012