Пятница, 26-Апр-2024, 13:27:16
Приветствую Вас Гость
Главная » 2010 » Январь » 18
Суп из свежих азиатских грибов

6 порций

Что нужно:
  • 300 гр свежих азиатских грибов (шиитаке, шимеджи)
  • 1,5 л куриного бульона
  • 2 яйца
  • 4 листа пекинской капусты
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • средний пучок кинзы
  • 4-5 стеблей зеленого лука
  • 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
  • 2 ст. л. темного соевого соуса
  • соль, свежемолотый черный перец
Что делать: 
Очень мелко порубить имбирь, чеснок и зеленый лук. У кинзы удалить стебли. Пекинскую капусту нашинковать. У шиитаке удалить ножки, на шляпках сделать крестообразный надрез. У шимеджи удалить жесткую часть ножки. В воке или кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. масла, положить имбирь и чеснок, готовить на среднем огне 1 минуту, влить бульон, довести до кипения, готовить 5 минут. Добавить капусту, готовить 3 минуты. Положить шиитаке, влить соевый соус, готовить на слабом огне 5 минут. Тем временем разогреть на слабом огне небольшую сковороду с оставшимся маслом. Положить зеленый лук, готовить 1 минуту. Влить слегка взбитые с 2 ст. л. воды, солью и перцем яйца, готовить, пока омлет не схватится. Переложить готовый омлет на доску, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками. Положить омлет и шимеджи в суп, довести до кипения, всыпать листья кинзы, посолить, поперчить, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. Подавать немедленно.
Категория: Блюда с грибами | Просмотров: 468 | Добавил: zljuka17 | Дата: 18-Янв-2010

Сингапурская лапша с китайскими грибами

4-6 порций
Что нужно:
  • 20 гр сушеных грибов муэр
  • 300 гр яичной лапши
  • 150 гр филе куриной грудки
  • 100 гр зеленой фасоли
  • 10-15 початкой мини-кукурузы
  • 100 гр сахарного горошка
  • 1 острый красный перец чили
  • 1 луковица шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. темного соевого соуса
  •  ст.л. нерафинированного арахисового масла
  • 1 ст.л  темного кунжутного масла
  • 1-3 ч. л. порошка карри
  • соль, свежемолотый черный перец
Что делать: 
Грибы замочить согласно инструкции на упаковке (обычно в теплой воде на 30 минут), они увеличатся в объеме. Затем откинуть на дуршлаг, удалить жесткие ножки, нарезать грибы полосками. Лапшу сварить как для стир фрая, обычно 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Куриное филе нарезать тонкими полосками. У фасоли обломить кончиками. Фасоль и кукурузу сварить на пару или с небольшом количестве кипящей воды, 3-4 минуты. Шалот и чеснок измельчить. У чили удалить семена (или оставить, всли любите острое). В воке разогреть арахисовое масло, обжарить шалот, чеснок и чили на среднем огне, 1 минуту. Положить куриное филе, грибы и карри, увеличить огонь до максимума, готовить, помешивая, 3 минуты. Добавить лапшу и все овощи, готовить, помешивая, еще 3 минуты. Приправить солью, перцем, соевым соусом и кунжутным маслом. Готовить 1-2 минуты. Подавать немедленно.
Категория: Блюда с грибами | Просмотров: 536 | Добавил: zljuka17 | Дата: 18-Янв-2010