Мы то, что мы едим...

Что нужно: · курица 1 шт · шампиньоны 300 гр · твердый сыр 50 гр · орехи грецкие 50 гр · соль · молотый черный перец по вкусу · сливочное масло для жарки

 

Что делать: 1. Куриную тушку вымыть, разрезать грудку, развернуть наружу, после чего аккуратно вырезать все косточки. 2. Мясо немного отбить, стараясь не повредить кожу, слегка посыпать перцем и солью, накрыть пленкой и отложить. Шампиньоны вымыть, при необходимости нарезать тонкими ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить грибы и тушить их в течение 5-7 минут. 3. На мясо ровным слоем, оставляя свободными края, выложить грибы, разровнять и немного посолить. Грецкие орехи измельчить и посыпать поверх грибов. Сыр измельчить на мелкой терке и обильно посыпать на мясо. 4. Плотно скрутить рулетом и перевязать нитками. Рулет обжарить на горячей сковороде с маслом до появления корочки. Рулет завернуть в фольгу, переложить на противень и запекать пои 200 градусов до готовности. Блюдо нарезать ломтиками и подавать с любым овощным гарниром.

Что нужно: · 800 гр мякоти говядины · 1 луковица · 1 морковь · 1 помидор · 3-4 небольшие картофелины · 4 зубчика чеснока · 3 ст. л. растительного масла · 2 ст. л. уксуса · 1-2 лавровых листа · черный молотый перец · черный перец горошком · соль по вкусу · зелень петрушки при подаче.

 

Что делать: 1. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками. 2. Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. В кастрюле или глубокую сковороду положить все овощи, кроме картофеля, мясо, посолить, поперчить, полить небольшим количеством растительного масла, добавить уксус, очищенные целые зубчики чеснока, горошины черного перца и немного воды. 3. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 40-45 минут. Картофель поджарить на отдельной сковороде с маслом, а затем добавить его к мясу с овощами. Блюдо тушить еще 5-7 минут, затем добавить лавровый лист, посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать.

• 250 гр телятины
• 1 яйцо
• 5 ст.ложек кунжутных семечек
• 2 ст.ложки муки
• Растительное масло
• 2 побега спаржи
• Перец
• Соль

 Для гратена:

• 1 лук-шалот
• 100 гр белых грибов
• 30 гр сыра «Пармезан»
• 1 ломтик хамона

 

1. Нарезанный лук-шалот и белые грибы обжарить на растительном масле, посыпать тертым «Пармезаном». Стенки круглой формы изнутри выложить хамоном, середину наполнить луково-грибной смесью. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
2. Телячью вырезку посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сильном огне в течение 5 минут на раскаленном масле. Затем мясо вынуть из сковороды и горячим обвалять в муке, потом – в яйце и напоследок – в кунжутных семечках. Поместить в духовку и при температуре 190 градусов довести до готовности в течение 5-7 минут.
3. Подавать с припущенной спаржей и стружкой сыра «Пармезан».

Ну какая Пасха обходится без этого лакомства!

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг (задняя часть или лопатка)
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 2-3 ст.ложки
• Черный перец горошком – 5-6 шт.
• Черный молотый перец – 1 ч.ложка
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 3-4 шт.

 

Как готовить:

1. Свинину обмазываем солью и черным молотым перцем. Шпигуют чесноком, лавровым листом и черным перцем горошком. Сбрызгиваем уксусом.
2. Заворачиваем в фольгу и отправляем на ночь в холодильник.
3. Замаринованное мясо разворачиваем и шпигуем нарезанной соломкой морковью.
4. Снова заворачиваем в фольгу, укладываем свинину в утятину или сотейник и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1-1,5 часа.
5. Аккуратно разворачиваем фольгу и запекаем буженину до образования аппетитной корочки.
6. Даем готовой буженине остыть – и укладываем ее в пасхальную корзину.

 

Готовить холодец очень просто!

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр (задняя часть)
• Куриные окорочка – 500 гр
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Яйца – 10 шт.
• Зелень петрушки – 2-3 веточки
• Клюква – ¼ стакана
• Желатин – 40 гр.

 

Количество – 10.

 

Как готовить:

1. Свинину тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем в мясу очищенные морковь, лук и доводим все до кипения. Как только бульон начинает закипать, регулярно снимаем с его поверхности образующиеся пену. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь до небольшого, солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим до готовности мяса (примерно 2,5-3 часа).
2. За 1 час окончания варки в бульон со свининой добавляем курятину.
3. Готовое мясо вынимаем из бульона, даем ему остыть, затем нарезаем небольшими кусочками.
4. Разводим быстрорастворимый желатин в 1 л мясного бульона.
5. Аккуратно надбиваем у сырого яйца «носик» и извлекаем белок и желток. Скорлупу тщательно вымываем (несколько раз ополаскиваем под проточной водой, затем 2-3 раза обдаем кипятком).
6. Внутрь подготовленной яичной скорлупы закладываем: несколько ягод клюквы, веточку петрушки, кусочки свинины и курятины.
7. Заливаем желатиной, даем застыть и аккуратно, стараясь не повредить желе, очищаем скорлупу. Все, холодец готов!

 

Это блюдо – настоящий хит украинской кухни.

Ингредиенты:

• Мука – 4 стакана
• Минеральная вода – 1 стакан
• Сахар – 1 ч.ложка
• Растительное масло – 4 ст.длжки
• Яйца – 1 шт
• Лук – 5 шт
• Свиная мякоть – 500 гр
• Копченая грудинка – 200 гр
• Соль – 1 ст.ложка
• Черный молотый перец – по вкусу

 

Количество порций: 7 (должно получиться около 40-50 шт)

Калорийность: 500 ккал/порция

Время приготовления: 1,5 часа

 

Как готовить:

1. Мякоть свинины (заднюю часть или ошеек) тщаьельно промываем холодной проточной водой, обрезаем пленки и лишний жир, нарезаем на небольшие кусочки и варим до готовности.
2. Готовим тесто для вареников. Выбиваем в миску яйцо, добавляем минеральную воду, по чайной ложке солим и сахара, подсолнечное масло и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем – до образования однородного крутого теста.
3. Очищаем еще одну луковицу, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.
4. Отваренное мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с обжаренным луком, солим и перчим по вкусу.
5. Ставим на огонь кастрюлю с водой (не менее 2л!). Пока вода закипит, лепим вареники. Отрезаем примерно четверть куска теста и на рабочем столе раскатываем его скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм. При помощи стакана вырезаем из теста кружочки. Закладываем в каждый кружочек чайную ложку начинкой, «складываем» его пополам и защипываем по краям.
6. Параллельно готовим шкварки: нарезанную небольшими брусочками грудинку обжариваем с луком до появления золотистой корочки.
7. Когда наберется 10-12 заготовок, опускаем их в кипящую подсоленную воду и аккуратно перемешиваем. Как только вареники всплывут на поверхность – достаем их шумовкой, перекладываем в миску и поливаем шкварками.

 

Еще рецептик:

Те, кто соблюдает пост, также могут побаловать себя варениками – но использовав овощную и фруктовую начинку и исключив из ингредиентов теста яйцо.

Совет:

Готовые вареники можно выкладывать не на присыпанную мукой разделочную доску, а на чистое кухонное вафельное полотенце – вареники прилипать к материи не будут!

 

Очень быстрое, пикантное блюдо!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 гр (2 шт)
• Горчица – 0,5 пакета
• Сливки – 50 гр

 

Количество порций: 3

Калорийность: 400 ккал/порция

Время приготовления: 40 минут

 

Как готовить:

1. Куриное филе моем и освобождаем от сухожилий и пленок. Затем нарезаем длинными брусочками, поперек волокон.
2. Маринуем половиной упаковки острой горчицы и ставим в холодильник на 20 минут.
3. На хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Уменьшаем огонь, солим и добавляем сливки. Накрыв крышкой, тушим еще 15 минут.
4. Блюдо готово. Подходит к любому гарниру.

 

Еще рецептик:

Если в сливки добавить 1 ст.ложку томатного соуса, то у вас получится совершенно другое блюдо.

Совет:

Чем дольше мясо постоит в маринаде, тем быстрее оно приготовится.

 

Это блюдо – одна из вершин кулинарного искусства!

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 гр
• Яйца – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 4-5 шт
• Панировочные сухари – 5 ст.ложек
• Кетчуп барбекю или шашлычный – 2 ст.ложки
• Соль – 1 ст.ложка (по вкусу)
• Черный молотый перец – ½ ч.ложки (по вкусу)

 

Количество порций: 4

Калорийность: 260 ккал/порция

Время приготовления: 45 минут

 

Как готовить:

1. Лук и морковь промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку.
2. В глубокую миску перекладываем мясной фарш и соединяем его и измельченными овощами.
3. Добавляем яйцо (лучше – один белок, без желтка), солим, перчим, добавляем панировочные сухари и тщательно вымешиваем.
4. смазываем растительным маслом форму для запекания (желательно использовать форму размером 15-20 см) и выкладываем в нее фарш.
5. Щедро промазываем верх мясного хлебца кетчупом и отправляем заготовку блюда в хорошо разогретую (до 230-250 градусов) духовку.
6. Примерно через 20 минут достаем хлебец из духовки и снова поливаем его кетчупом.
7. Запекаем мясо еще около 20 минут, после чего выключаем духовку и подаем на обед ароматный мясной хлебец.

 

Еще рецептик:

Лучшим гарниром к этому блюду станет картофельное пюре, отварная капуста брокколи и обжаренные на гриле томаты.

Совет:

Если лук и морковь измельчить в блендере, то консистенция мясного хлебца будет более однородной.