Мы то, что мы едим...

Порции: 4-6 

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 25 минут 

• 3 желтка
• 1 л масла для фритюра
• 1-2 ч.л. сахарной пудры для украшения 

Для теста: 

• 40 гр очень холодного сливочного масла
• 300 гр муки
• 1/4 ч.л. кардамона 
• 40 гр рома
• 3 яичных белка

Для крема: 

• 500 гр рикотты
• 150 гр сахарной пудры
• ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу
• 150 гр сливок (38%)
• 40 гр молочного шоколада
• 40 гр горького шоколада
• коктейльная вишенка (по желанию) 

1. Приготовьте тесто. Масло натрите на терке и соедините с просеянной мукой. Добавьте кардамоном и перемешайте 
2. Введите в смесь ром и белок
3. Готовое тесто хорошо вымесить. Оберните пленкой и дайте постоять 15-20 минут при комнатной температуре
4. Приготовьте крем. В глубокой миске рикотту смешайте с сахарной пудрой (немного оставьте для подачи) и ванильным экстрактом 
5. Добавьте сливки. Все перемешайте венчиком до однородной консистенции
6. В готовый крем добавьте мелко рубленный шоколад и перемешайте (по желанию в крем можно добавьте коктейльную вишенку)
7. Тесто максимально тонко раскатайте скалкой. Вырежьте с помощью форму круги и проколите их вилкой в нескольких местах. Оберните тестом специальную металлическую трубочку для придания ему формы. Смажьте края кружков желтком и скрепите их между собой
8. В сотейнике разогрейте масло для фритюра до температуры 180-190 градусов и жарьте в нем трубочки 4-5 минут до образования золотистой корочки. Выложите готовые канноли на бумажные салфетки и остудите. А потом аккуратно снимите с трубочки
9. Начините вафельные трубочки кремом и подавайте, посыпав сахарной пудрой. 

• злаковый хлеб для тостов (подсушить в духовке или тостере)
• кружочки кабачка или баклажана, обжаренные на гриле
• вяленые томаты
• фета (поломать вилкой)
• фиолетовый базилик

• ломтики багета или бриоши (подсушить в духовке или тостере)
• сливочный сыр
• малиновый джем
• лепестки миндаля (обжарить на сухой сковородке)
• мято
• ягоды малины 

• хлеб для тостов (подсушить в духовке или тостере)
• васаби со сливочным хреном
• рукола
• клубника (тонко нарезать)
• утиная грудка (тонко нарезать)
• кресс-салат
• сыровяленая ветчина 

• хлеб для тостов (подсушить в духовке или тостере)
• готовый коктейльный соус
• ломтики маасдама (расплавить в духовке или микроволновке)
• ветчина
• свежие листики шалфея
• салат фризе

• Хлеб для тостов или ломтики бриоши (подсушить в духовке или тостере)
• ломтики сыра бри
• дольки груши (обжарить на сливочном масле с добавлением меда)
• рубленые грецкие орехи или пекан 
• медовая горчица

• ломтики злакового хлеба (подсушить в духовке или тостере)
• кетчуп или майонез
• ломтики чеддера (выложить на хлеб и дать расплавиться в духовке)
• салат литтл джем
• ломтики обжаренной индейки
• бекон (поджарить до хруста)
• маринованный огурец

• Ломтики ржаного хлеба (подсушить в духовке или тостере)
• картофельное пюре
• селедка
• кольцо лука фри
• редис(тонко нарезать)
• тархун
• горчица
• овощные или картофельные чипсы

• Ломтик грузинского лаваша или чиабатты (подсушить в духовке или тостере)
• сулугуни
• обжаренный на гриле или маринованный сладкий перец
• базилик
• аджика 

Порции: 6

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 50 минут 

• 400 гр нежирного, но сухого творога (9%)
• 230 гр размягченного сливочного масла + еще немного смазать форму 
• 1 лимон
• 250 гр муки + еще немного, чтобы присыпать форму
• 1/2 ч.л. соли
• 1 пакетик разрыхлителя (7-10 гр) 
• 4 яйца
• 230 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара или 1/2 ч.л. миндальной эссенции

Для подачи:

• 150 гр клубники
• сахарная пудра

1. В отдельной миске соедините творог с размягченным сливочным маслом, туда же добавьте мелко натертую цедру и сок лимона. Смешайте все ингредиенты миксером. Просейте в эту массу муку с солью и разрыхлителем.
2. В отдельной миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар или миндальную эссенцию и взбейте миксером в воздушную пышную массу. Добавьте ее в твороно-мучную смесь и быстро перемешайте лопаткой.
3. Духовку разогреть до 170-180 градусов. Форму диаметром 20-24 см с высокими бортиками застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. 
4. Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте творожник 40-50 минут. Готовность проверьте, проткнув пирог в центре шпажкой. Если шпажка осталась чистой, пирог готов. Если нет - оставьте его в духовке еще на минут 15. 
5. Дайте пирогу остыть в форме, затем аккуратно достаньте. Выложите на него клубнику, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной. 

На 4 порции: 

• 300 гр риса басмати
• 100 гр лука-порея
• цедра 1 лимона
• 200 гр сырых кальмаров
• 3 зубчика чеснока
• небольшой пучок мяты
• 300 гр стручковой фасоли
• 6 ст.л. оливкового масла
• 6 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ч.л. куркумы
• соль, перец

1. Рис варите около 10 минут
2. Лук-порей и цедру лимона нарежьте тонкой соломкой, кальмаров - крупными кубиками. Мелко порубите чеснок и мяту (немного листиков оставьте для украшения). Фасоль подрежьте с двух сторон и варите в кипящей подсоленной воде 4 минуты
3. на оливковом масле жарьте лук-порей, цедру лимона и фасоль 2 минуты. Добавьте нарезанных кальмаров и жарьте еще около минут, чтобы кальмары стали мягкими Добавьте соевый соус, куркуму и держите на тихом огне еще 2 минуты
4. Добавьте рис, чеснок и рубленую мяту. Прогревайте 3-4 минуты, посолите, поперчите, украсьте листиками мяты и подавайте. 

Необычный сладковато-пряный вкус.

Количество: на 1-2 кг мяса

Время на маринование: минимум 2-3 часа

Назначение: к жирной рыбе, телятине, телячьей печенке и курице

• 700 мл молока
• 300 мл соевого соуса
• 200 мл жидкого меда
• 3-4 листа лайма
• 3-4 веточки лайма
• 2 ч.л. сычуаньского перца

1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте. 

Чистокровный азиатский вкус.

Количество: на 2-3 кг мяса

Время маринования: минимум 2-3 часа

Назначение: к рыбе, любой птице, креветкам, говядине

• 200 мл соевого соуса
• 200 мл соуса терияки
• 2 лайма
• небольшой пучок кинзы
• 1-2 перца чили (по желанию)
• 100 гр свежего имбиря
• 50 мл кунжутного масла 

1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили, добавьте их в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь
2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.