 Вам потребуется на 4 порции: - 800 гр помидоров
- 200 гр белого хлеба
- 150 гр рикотты
- 3 ст.л. оливкового масла экстра-класса
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок базилика
- соль, свежемолотый перец по вкусу
Время приготовления: 35 минут Калорийность 1 порции: 160 ккал
Приготовление: - Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить, разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать на кубики. Положить в кастрюлю вместе с зубчиками чеснока и оливковым маслом.
- Помидоры тушить на сильном огне несколько минут, затем добавить листья базилика и тушить еще 3-4 минуты.
- Чеснок вынуть, помидоры посолить.
- Белый хлеб без корок нарезать кубиками, положить в кастрюлю с помидорами, дать набухнуть.
- Помидоры с хлебом превратить с помощью блендера в пюре, посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить рикотту и развести суп примерно 1 л горячей воды. Суп довести до кипения и подавать.
Категория: Супы |
Просмотров: 510 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 20-Июл-2011
|
 Вам потребуется на 4 порции: - 500 гр артишоков
- 500 гр грибов вешенок или шампиньонов
- 80 гр белого хлеба
- 50 гр лука-шалота (scalogno) или репчатого
- 40 гр тертого пармезана
- 3 ст.л. оливкового масла экстра-класса
- 1 зубчик чеснока
- 1 л мясного или овощного бульона
- 1 пучок петрушки
- соль, свежемолотый перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 минут Калорийность (1 порция из 4): 200 ккал
Приготовление: - Артишоки очистить от старых листьев. От остальных листьев оторвать верхушки. Грибы вымыть. Артишоки и грибы нарезать кусочками.
- Лук-шалот очистить, нарезать полукольцами. Чеснок разрезать пополам.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Добавить артишоки и грибы. Затем залить горячим бульоном.
- Суп посолить и поперчить по вкусу. Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Гренки с сыром подать к супу
- В это время ломтики хлеба обжарить на костре или на гриле. Хлеб посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку или микроволновку в режиме гриля, чтобы сыр расплавился.
- Суп накрыть крышкой и варить на среднем огне около 40 минут.
Категория: Супы |
Просмотров: 470 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 19-Июл-2011
|
 Вам потребуется на 4 порции: - 500 гр моллюсков cannolicchi (энзис, или морской черенок)
- 1 кг мидий в раковинах
- 1 кг моллюсков vongole
- 100 гр помидоров
- 200 мл сухого белого вина
- 60 гр хлеба для тостов
- 4 ст.л. сливочного масла эстра-класса
- 1 пучок петрушки
- 4 зубчика чеснока
- соль, свежемолотый перец по вкусу
Время приготовления: 35 минут Калорийность (1 порция из 4): 540 ккал
Приготовление: - Моллюсков хорошо вымыть, разложить по отдельности. Моллюсков с открытыми створками выбросить.
- В большой кастрюле разогреть 2 ст.л. оливкового масла, добавить 2 зубчика чеснока, положить мидии и моллюски вонголе, добавить 100 мл сухого белого вина.
- Тушить моллюсков, пока не откроются створки (примерно 5 минут). Моллюсков с нераскрывшимися раковинами выбросить.
- В сковороде или сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, добавить 2 зубчика чеснока, положить морские черенки, потушить.
- Открытые створки раковин мидий и моллюсков вонголе, пустые половинки раковин выбросить. Моллюсков в раковинах и морские черенки в супницу или большую форму.
- Сок, в котором тушились моллюски, пропустить через сито, и залить моллюсков.
- Помидоры залить кипятком, очистить, мякоть без семян нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать. Добавить помидоры и петрушку в суп, посолить и поперчить по вкусу. Хлеб поджарить в тостере и подавать к супу.
Совет: Можно использовать сырые свежемороженные моллюски (серого цвета).
Категория: Супы |
Просмотров: 472 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 18-Июл-2011
|
4 порции Время приготовления: 30 минут В одной порции: 382 ккал
Ингредиенты: - 5 картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 л овощного бульона
- 175 гр сливок
- 1 ст. л. растительного масла
- соль
- перец
- 2 яйца
- зелень
Приготовление: - Лук мелко нарежь и обжарь в масле. Добавь тертую морковь, нарезанный кубиками картофель, залей бульоном, посоли, поперчи и туши 20 минут. Остуди. Измельчи блендером или в кухонном комбайне.
- Свари в крутую яйца.
- Добавь в суп пюре сливки, подогрей. Разлей по тарелкам. Положи в каждую порцию по половинке яйца, укрась зеленью.
Категория: Супы |
Просмотров: 426 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 12-Апр-2010
|
На 4 порции: - 500 гр пастернака
- 1 клубень картофеля
- 1 л бульона
- 2 луковицы
- 1 ст. л. топленого масла
- 1-2 ч. л. порошка карри
- соль
- молотый черный перец
- 50 гр сливок
Приготовление: - Пастернак и картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи и варить 15-20 минут. Снять с огня и сделать пюре с помощью блендера.
- Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть топленое масло, положить подготовленный лук и подрумянить его. Посыпать порошком карри и снова слегка обжарить. Смешать в получившимся овощным пюре, посолить и поперчить. Добавить сливки. Горячий суп разлить по порционным тарелкам. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью петрушки.
Приготовление: 25 минут В 1 порции: 220 ккал, 21 гр белков, 10 гр жиров, 11 гр углеводов.
Пастернак - один из самых питательных зимних овощей. Он богат калием, фосфором, кальцием, а также витамином А. Кроме того, пастернак благотворно воздействует на работу пищеварительной системы и способствует выделению лишней жидкости из организма. Перед приготовлением этот корнеплод очищает от кожуры и срезает "хвостик". Молодой пастернак можно просто поскоблить, запечь в фольге целиком, измельчить и добавить в готовое блюдо.
Категория: Супы |
Просмотров: 512 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 06-Мар-2010
|
Что нужно:- 1,5 л куриного бульона
- 500 гр корня сельдерея
- 200 гр картофеля
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2,6 ст. л. растительного масла
Для соуса: - 120 гр обжаренного фундука
- 100 мл оливкового масла
- 100 гр мяты
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец
Время приготовления: 1 час Порций: 6
Что делать: - Картофель, корень сельдерея, лук и чеснок очистить и нарезать произвольными кусками. Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, 5 минут. Добавить сельдерей и картофель, посолить и поперчить, готовить 4 минуты. Влить бульон, довести суп до кипения, положить чеснок и варить 15 минут. Взбить суп в блендере в пюре.
- Поместить в блендер чеснок, орехи, мяту, измельчить в пюре. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Разлить суп по бокалам, сверху положить по 3 ст. л. соуса.
Категория: Супы |
Просмотров: 431 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 20-Фев-2010
|
Что нужно:- 900 гр консервированных томатов в собственном соку
- 450 гр помидоров черри
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 0,5 ч. л. семян тмина
- щепотка сухого базилика
- соль, перец
- несколько листиков базилика для украшения
Для овощного бульона: - 1 морковка
- 2 луковицы
- 50 гр корня сельдерея
- 2 лавровых листа
- 0,5 ч. л. черного перца горошком
Время приготовления: 40 минут Порций: 6
Что делать: - Сварить овощной бульон. Лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать произвольно. Положить овощи в кастрюлю, влить 1,5 л воды. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец, варить 20 минут.
- Бульон процедить в большую кастрюлю.
- Приготовить заправку для супа. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
- Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7 минут. Положить чеснок, тмин и базилик, готовить еще 1 минуту. Добавить уксус и сахар, тушить 2 минуты. Снять с огня.
- Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Поместить в форму для духовку срезом вверх, полить оставшимся маслом, приправить по вкусу солью и перцем, запекать 5-6 минут при 190 градусов.
- Консервированные томаты перелить вместе с соком в миску и размять вилкой. Положить томатную массу в бульон вместе с луковой смесью и варить 3-4 минуты. Добавить запеченные томаты и прогреть 2 минуты. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками базилика.
Категория: Супы |
Просмотров: 399 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 20-Фев-2010
|
Что нужно: - 500 гр мякоти говядины
- 3-4 шт картофелины
- 1 луковица
- 150 гр кураги
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. топленого масла
- перец черный горошком
- соль
Что делать: - Говядину вымыть, залить 2 литрами воды, довести до кипения и снять пену. Бульон посолить и варить при слабом кипении до готовности мяса (на это потребуется около 1,5 ч). Мясо вынуть из воды и нарезать ломтиками, бульон процедить.
- Картофель и лук очистить, курагу вымыть. урагу разрезать пополам, картофель нарезать крупными кусками, а лук - полукольцами. Бульон вновь довести до кипения и добавить туда нарезанный картофель.
- В сковороде разогреть топленое масло и слегка обжарить в нем нарезанный лук. Затем добавить томатную пасту и обжарить все вместе несколько минут. Обжаренный с томатом лук положить в кастрюлю с супом, когда картофель будет уже готов.
- В суп добавить ломтики говядины, нарезанную курагу, горошины черного перца, при необходимости суп посолить и довести до кипения.
Кстати: Самое полезное из всех видов масел животного происхождения - сливочное топленое. Топленое масло, съеденное натощак, помогает при застарелом кашле, усиливает выделение желчи. Нанесенное на кожу, оно питает ее и смягчает. А если смешать топленое масло по вкусу с сахаром и горьким миндалем, то можно использовать его как противоядие при отравлениях.
Совет: Для того чтобы томатная паста хорошо разошлась в супе, в сковороду во время обжарки с луком можно добавить 1 половник горячего бульона и довести содержимое сковороды до кипения.
Категория: Супы |
Просмотров: 516 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 10-Фев-2010
|
6-8 порций
Что нужно: - 200 гр сухой красной фасоли
- 100 гр жирной грудинки
- 3-4 охотничьих колбасок
- 100 гр мелкой пасты (звездочки, ракушки)
- 1 банка (400 гр) рубленых помидор в собственном соку
- 2 большие луковицы
- 3-5 зубчиков чеснока
- по 1 ч. л. сухого орегано и базилика
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый перец
Что делать: Залить фасоль большим количеством воды и оставить на 10 ч. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, залить свежей холодной водой, довести до кипения, варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг, залить 1,5 л свежей холодной воды, довести до кипения, варить 30 минут. Лук и чеснок измельчить. Грудинку нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с толстым дном и вытопить жир на небольшом огне. Всыпать лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета, 10 минут. Нарезать колбаски кусочками длиной 2-3 см, положить в кастрюлю. Добавить помидоры вместе с жидкостью, 1 стакан воды, орегано, базилик, лавровый лист. Довести до кипения, готовить 10 минут. Влить фасолевый отвар вместе с фасолью. Снова довести до кипения, варить до мягкости фасоли. Всыпать пасту, довести до кипения. Посолить, поперчить, дать постоять 10 минут под крышкой на минимальном огне и подавать.
Категория: Супы |
Просмотров: 454 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 07-Фев-2010
|
Что нужно: - 350 гр свежего горошка в стручках (или 250 гр замороженного)
- 2 средних картофелины
- 1 стебель лука-порея, только белая часть
- половина стебля лимонного сорго
- 50 мл жирных сливок
- 0,5 л молока
- 1 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
- 25 гр сливочного масла
- соль, свежемолотый перец
Для гарнира: - 2 тонких ломтика хамона
- горсть листьев мяты
- горсть листьев кинзы
- половинка лайма
Что делать: Горошек вынуть из стручков, если используется замороженный горошек, разморозить его, отложить 4 ст. л. для гарнира. Картофель нарезать небольшими кусочками. Лимонного сорго очистить от подсохших листьев и тонко нашинковать. Порей разрезать вдоль, промыть, измельчить. Сливки и молоко влить в сотейник, прогреть до кипения. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить сливочное, растопить и перемешать. Положить порей и лимонное сорго, обжарить на среднем огне до мягкости порея, не допуская изменения цвета. Добавить картофель и щепотку соли, влить 0,5 л горячей воды, горячие сливки и молоко. Довести до кипения, добавить зеленый горошек (кроме отложенного). Варить до мягкости картофеля. Пюрировать суп погруженным блендером, протереть через сито. Приправить солью и перцем по вкусу. Перелить готовый суп в сотейник. Для гарнира измельчить хамон, лайм очистить от кожуры и прозрачных пленок, аккуратно вырезать мякоть, мяту и кинзу крупно нарезать. Перемешать хамон с отложенным горошком, разложить по глубоким тарелкам, сверху уложить кусочки мякоти лайма, посыпать нарезанной зеленью, подать. Аккуратно разлить горячий суп по тарелкам с гарниром.
Категория: Супы |
Просмотров: 414 |
Добавил: zljuka17 |
Дата: 24-Янв-2010
|
|
