Паштет из куриной печени

Ингредиенты: 

Количество: 400 гр

• 300 гр куриной печени 
• 2 морковки
• 1 небольшая головка репчатого лука 
• 2 зубчика чеснок 
• соль, перец по вкусу 
• 50 гр сливочного масла 
• 4 ст.л растительного масла 

Способ приготовления: 

Куриную печенку промываем, срезаем кусочки жира и соединительную ткань. Солим, перчим по вкусу и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Морковь трем на крупной терке, лек мелко нарезаем, чеснок измельчаем. В глубокой сковородке нагреваем растительное масло и обжариваем лук, морковь и чеснок в течении 7-10 минут. Добавляем печенку и жарим до готовности 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков. Всю массу хорошо взбиваем блендером, добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбиваем. Паштет можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить. 

Менемен

Турецкий завтрак. 

Турецкий стол для завтрака, так же как и арабский, заполняется множеством тарелок и мисок: оливки, несколько видов сыра, яйуа, оливковое масло, мед, джемы, фрукты и овощи, зелень и свежайшие бублики с кунжутом - симмиты. Менемен - национальная яичница из оука, перца, помидоров и яиц. 

Ингредиенты: 

Количество порций: 4 

• 4 яйца 
• 2 помидора (очистить от кожицы и порезать мелко) 
• 2 средних головки лука (порезать мелко) 
• 2 острых или сладких перца (зависит от вашего вкуса, очистить от семян и порезать мелко) 
• 2 ст.л сливочного масла 
• черный молотый перец по вкусу 
• соль по вкусу 

Приготовление: 

Растопить масло на сковороде. В Турции для приготовления менемена используют порционные сковородки с ажурными ручками, на которых потом и подают блюдо. В растопленное масло выложить лук. Жарить нужно минут 5, пока горечь не уйдет, а лук не станет прозрачным. Добавить к луку перец, жарить еще 2 минуты. Добавить помидоры, перемешать, держать на огне еще 5-7 минут, по вкусу посолить и поперчить. Когда помидоры достаточно размыкнут, сделать в массе углубление и разбить в них яйца. Дальше все зависит от ваших предпочтнений и свежести яиц. Кто-то любит, чтобы они лишь слегка прихватились, тогда можно сразу накрыть сковородку крышкой и выключить огонь, а кто-то предпочитает более "крупкие" формы, и тогда это займет еще несколько минут. Кроме того, я встречала и перемешанный вариант, но идея с целым ярким желтком в середине мне гораздо симпатичнее. 

Шакшука

Количество порций: 3 

Ингредиенты: 

• 6 яиц 
• половина луковицы 
• 2 зубчика чеснока 
• 425 гр консервированных томатов 
• 2 ст.л козьего сыра 
• несколько листиков свежей петрушки 
• 2 ч.л тмина 
• 2 ч.л паприки 
• 1 ч.л кориандра 
• соль и перец по вкусу 
• сливочное и оливковое масло для обжарки 

Способ приготовления: 

Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте мелко лук и чеснок и обжарьте до прозрачности на сливочном и оливковом масле. Добавьте томаты и все специи. Потушите минут 5 на среднем огне. Сделайте небольшие углубления в томатах и разбейте в них яйца. Слегка посолите и поперчите. Отправьте в духвку на 10-15 минут или до готовности яиц. Готовую шакшуку приправьте свежей петрушкой и козьим сыром. 

Есть ли такой завтрак, который поможет сохранить бодрость на весь день? Этим вопросом задались британские ученые и выяснили, что именно надо сьедать утром для поддержания энергии днем.

Британские ученые провели необычный эксперимент во время которого намеревались выяснить, что нужно сьедать на завтрак людям для поддержания работоспособности на протяжении всего дня. В исследовании приняли участие 32 человека, которых разделили на 4 группы.

Первая группа пила по утрам кофе и их уровень энергии возрастал примерно на три часа. Эта группа наиболее продуктивно работала с 9 утра до 12 дня. Но уже к 13 часам испытуемые из данной группы чувствовали себя менее бодрыми.

Вторая группа употребляла на завтрак продукты с высоким содержанием сахара. Эти люди были бодрыми в течении часа после приема пищи. Их следующий скачок энергии наступал лишь к 18-17 часам.

Третья группа пропускала завтрак, что оказалось плохой затеей. Эксперимент показал, что эта группа испытуемых начала чувствовать усталость с самого утра и длилось это практически в течение всего дня.

Самыми везучими оказались люди в четвертой группе. Они употребляли на завтрак блюда с высоким содержанием белка и вообще не ощущали спада продуктивности. Что привело ученых к выводу - идеальный завтрак должен включать в себя белки, сложные углеводы и кофеин. Белки присутствуют в сыре и орехах, а сложные углеводы - во фруктах, овощах, цельнозерновом хлебе или коричневом рисе. С кофеином все итак понятно. Так что, если вы хотите чувствовать бодрость весь день - формируйте свой завтрак правильно.