Менемен

Турецкий завтрак. 

Турецкий стол для завтрака, так же как и арабский, заполняется множеством тарелок и мисок: оливки, несколько видов сыра, яйуа, оливковое масло, мед, джемы, фрукты и овощи, зелень и свежайшие бублики с кунжутом - симмиты. Менемен - национальная яичница из оука, перца, помидоров и яиц. 

Ингредиенты: 

Количество порций: 4 

• 4 яйца 
• 2 помидора (очистить от кожицы и порезать мелко) 
• 2 средних головки лука (порезать мелко) 
• 2 острых или сладких перца (зависит от вашего вкуса, очистить от семян и порезать мелко) 
• 2 ст.л сливочного масла 
• черный молотый перец по вкусу 
• соль по вкусу 

Приготовление: 

Растопить масло на сковороде. В Турции для приготовления менемена используют порционные сковородки с ажурными ручками, на которых потом и подают блюдо. В растопленное масло выложить лук. Жарить нужно минут 5, пока горечь не уйдет, а лук не станет прозрачным. Добавить к луку перец, жарить еще 2 минуты. Добавить помидоры, перемешать, держать на огне еще 5-7 минут, по вкусу посолить и поперчить. Когда помидоры достаточно размыкнут, сделать в массе углубление и разбить в них яйца. Дальше все зависит от ваших предпочтнений и свежести яиц. Кто-то любит, чтобы они лишь слегка прихватились, тогда можно сразу накрыть сковородку крышкой и выключить огонь, а кто-то предпочитает более "крупкие" формы, и тогда это займет еще несколько минут. Кроме того, я встречала и перемешанный вариант, но идея с целым ярким желтком в середине мне гораздо симпатичнее.