- 12 молодых артишоков
- 3 ст.л. рубленной свежей петрушки
- 2 зубчика чеснока, порезанных на половинки
- 250 мл белого сухого вина
- 1 лимон, порезанный на половинки
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль
- черный молотый перец
Почистите артишоки, удалив внешние жесткие листья, отрезав сверху примерно 1/3 и обрезав стебли. Сразу после этого поместите артишоки в миску с водой и половинкой лимона, чтобы они не обесцветились.
В тяжелую кастрюлю налейте вино, добавьте артишоки, чеснок и половинку лимона и готовьте а среднем огне, пока артишоки не станут легко протыкаться вилкой. Слейте воду и выложите артишоки в миску. Добавьте оливковое масло, соль, перец и петрушку. Выжмите оставшуюся половинку лимона на артишоки и хорошо перемешайте. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте на стол.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
569
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
04-Окт-2010
|
- 1 зубчик чеснока
- 1 большой пучок базилика (только листья)
- 100 гр чищенных кедровых орешков, слегка подсушенных в духовке
- 100 гр тертого сыра пармезан
- 250 мл оливкового масла, перемешанного, по жалению, с лимонным соком
- 1 чибатта (итальянская булка), порезанная на куски 1 см
- соль и черный перец
Приготовьте песто: положите половину чеснока в блендер или в ступку вместе с кедровыми орешками и базиликом. Разотрите в однородную массу. Выложите в миску и перемешайте с пармезаном, добавьте немного оливкового масла.
Подсушите в духовке кусочки хлеба и натрите оставшейся половинкой дольки чеснока, обрызгайте оливковым маслом. Сверху намажьте песто, посолите и поперчите по вкусу. Сразу подавайте на стол.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
748
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
04-Окт-2010
|
- 1 свежий багет
- 30 мл сливочного масла
- 115 гр козьего сыра
- 6 ст. л. джема из инжира
- 3 ломтика ветчины прошутто, порезанных пополам
- 6 листьев базилика
- соль
Разогрейте духовку до 190 градусов. Наклонно отрежьте 6 ломтиков богета толщиной 1,3 см. Поместите хлеб на противень и хорошо смажьте оливковым маслом. Посолите. Запекайте 10 минут, пока хлеб слегка не подрумянится. Дайте немного остыть.
Намажьте козий сыр на каждый кростини. Сверху намажьте по столовой ложке джема. Положите сверху по свернутому куску ветчины и по листу базилика. Подавайте на стол.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
679
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
04-Окт-2010
|
- 12 тонких ломтиков итальянской ветчины прошутто
- 12 больших яиц
- 1 чашка тертого сыра
- 1/8 чашки мелко порубленной петрушки
- соль
- черный молотый перец
- оливковое масло
Разогрейте духовку до 190 градусов. Возьмите форму для выпечки с 12 углублениями (или 2 формы с 6 углублениями каждая), смажьте и выложите каждое углубление ломтиков прошутто так, чтобы сверху углублений оставалось примерно по 2,5 см ветчины. В каждую корзинку из ветчины положите по полной столовой ложке тертого сыра, затем разбейте по яйцу сверху каждой корзинки. Посолите, поперчите и посыпьте петрушкой. Запекайте в духовке 13-15 минут до желаемой готовности яиц. Подавайте горячими.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
655
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
30-Сен-2010
|
- 4 чашки порезанных свежих грибов
- 4 чашки конских бобов
- 1 небольшая луковица, порезанная
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чашки мелко порезанной грудинки
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль
- черный молотый перец
Отварите конские бобы в течение 5 минут, слейте воду, остудите. Острым ножом надрежьте кожицу каждого боба и осторожно выдавите каждый боб из кожицы. В тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте вместе лук, грудинку и грибы, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут. Добавьте бобы, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, еще 5 минут. Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
525
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
30-Сен-2010
|
 Для соуса: - 80 гр оливкового масла
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ст.л. меда
- 2 ч.л. каперсов
- 1/4 чашки рубленной петрушки
- соль
- черный молотый перец
Разогрейте духовку до 185 градусов. Вымойте свеклу и лук и поместите в посуду для духовки. Накройте крышкой и запекайте примерно час - полтора, пока свекла и лук не станут легко протыкаться вилкой. Дайте остыть. Поместите свеклу и порежьте ее полосками не толще 1,5 см. Почистите лук и порежьте ломтиками не толще 1 см. Смешайте в миске. В отдельной миске хорошо перемешайте все ингредиенты соуса. Потом вылейте соус в миске со свеклой и луком и опять хорошо перемешайте. Подавайте на стол.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
587
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
22-Сен-2010
|
 - 450 гр зеленой фасоли, кончики отрезать
- 3 ст.л. оливкового масла первого отжима (extra virgin)
- 2 зубчика чеснока, тонко порезанных
- 4-5 сушеных помидоров, порезанных
- соль
- черный молотый перец
- щепотка красного молотого перца
Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле. Добавьте фасоль и готовьте, пока она не станет хрустящей. Слейте и немедленно окуните в ледяную воду. Подержите там 5 минут, затем снова слейте.
Пока фасоль охлаждается, разогрейте масло в большой сковороде и добавьте чеснок. Готовьте 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат чеснока, затем добавьте порезанные сушеные помидоры, ч.л. воды, посолите и поперчите. Добавьте туда же отваренную фасоль и перемешайте с маслом, чесноком и помидорами. Готовьте все вместе еще 1-2 минуты. Снимите с огня и подавайте теплым или комнатной температуры.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
518
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
21-Сен-2010
|
 - 170 гр порезанной корейки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 450 гр свежих грибов, порезанных
- 1 ст.л. давленного чеснока
- 2 ст.л. муки
- 1- 1 1/2 чашки молока
- 1 чашка густых сливок
- 300 гр козьего сыра
- 1/3 чашки + 2 ст.л. тертого сыра пармезана
- 1 3/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- 1 кг картофеля, очищенного и тонко порезанного
Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте маслом посуду для духовки. В тяжелой сковороде слегка обжарьте грудинку. Слейте жир со сковородки и выложите корейку на бумажные полотенца. Разогрейте в сковороде масло, пока оно не зашипит, добавьте грибы и обжаривайте около 10 минут, пока не подрумянится. Затем вмешайте чеснок и муку.
Помешивая, постепенно добавьте молоко и сливки. Готовьте на среднем огне, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут, все время помешивая. Добавьте половину козьего сыра, 1/3 чашки тертого пармезана, соль и перец. Размешивайте, пока козий сыр не расплавится, около 1 минуты. Затем снимите с огня.
В большой посуде смешайте приготовленную грибную смесь с картофелем. Добавьте большую часть грудинки, отложив пару ложек. Поместите в приготовленную посуду для духовки, сверху посыпьте оставшимся козьим сыром, корейка и 2 ст.л. пармезана. Закройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут. Затем снимите крышку и готовьте еще 30 минут, пока грибы и картофель не станут очень нежными. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
419
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
21-Сен-2010
|
 - 1 упаковка замороженного слоеного теста
- 1 1/2 чашки мягкого сыра
- 1 чашка тертого пармезана
- 1/2 чашки мелко порубленной петрушки
- 1 чашка жирных сливок
- 1/2 чашки молока
- 4 яйца
- соль
- черный молотый перец
Разморозьте тесто, затем порежьте его кружками такого размера, чтобы они покрывали дно и стенки формочек для кексов. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите порезанным тестом формочки и запекайте 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Распределите равномерно рубленную зелень и все сыры по получившимся корзиночкам. Взбейте вместе яйца, сливки, молоко, соль и перец до образования пены. Получившуюся смесь налейте в корзиночки примерно до половины высоты. Верните в духовку и запекайте около 15 минут, пока яичная смесь не загустеет и слегка подрумянится. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте на стол.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
456
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
20-Сен-2010
|
 - 1 кг разных свежих грибов
- 2 зубчика чеснока
- 125 мл оливкового масла
- 1 ч.л. рубленого свежего розмарина
- 1 ч.л. рубленой петрушки
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
- соль
- черный молотый перец
Разогрейте духовку до 150 градусов. Отделите ножки от шляпок и порежьте грибы на крупные куски размером не более 5 см. В большой низкой жаропрочной посуде смешайте оливковое масло с чесноком, травами, посолите и поперчите. Добавьте грибы и как следует перемешайте. Запекайте в течение 30-40 минут до готовности грибов. Готовые грибы полейте бальзамическим уксусом. Можно подавать как горячими, так и холодными.
Категория:
Закуски
|
Просмотров:
512
|
Добавил:
zljuka17
|
Дата:
20-Сен-2010
| |
