Спанакопита (греческие пирожки со шпинатом и фетой)

Ингредиенты: 

Количество порций: 12 

• 150 гр рикотты 
• 220 гр феты
• 2 яйца
• 4 стебля зеленого лука 
• 10 гр нарубленного укропа 
• 1,5 ч.л лимонного сока 
• 1 зубчик чеснок 
• 0,25 ч.л мускатного ореха 
• 0,25 ч.л белого перца 
• 300 гр замороженного шпината 
• 0,25 чашки кедровых орехов 
• 250 гр теста фило (предварительно разморозить в холодильнике) 
• оливковое масло для смазывания теста 

Способо приготовления:

Кедровые орехи обжарить на сухой сковородке на среднем огне, часто помешивая, до слегка золотистого цвета. Шпинат припустить на сухой сковороде, выпарить выделившуюся воду. Смешать в миске фету, рикотту, чуть взбить яйца, нарубленный зеленый лук, укроп, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех и белый перей, перемешать до однородной массы, добавить шпинат без жидкости и кедровые орехи, еще раз тщательно перемешать. Разогреть духовку до 190 градусов, застелить противень бумагой для выпечки. Взять еще один большой кусов пергамента, выложить лист теста фило, смазать оливковым маслом, сверху выложить еще один лист фило и снова смазать маслом. Разрезать тесто на три одинаковые полосы, на каждую полоску поместить по 1 ст.л начинки в углы и сложить треугольники. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Каждый треугольник смазать оливковым маслом со всех сторон и выложить на противень, выпекать 20-25 минут.