Что нужно:
· 400 гр муки
· 1 стакан молока
· 1 яйцо
· Соль
· 2 белка
Для начинки:
· 400 гр вареной белой рыбы
· 1 луковица
· 1 ст. л. Сливочного масла
· 3 зубчика чеснока
· 1 пучок петрушки
· 2 щепотки душистого перца
· Соль
· Растительное масло для жарки
Время приготовления: 1 час 30 минут
Порций: 8
Что делать:
1. Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 минут, припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.
2. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 минут.
3. Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5-6 минут. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 минуты. Снять с огня.
4. Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.
5. Разделить тесто на 4 части. На присыпанный мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. на каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. Начинки.
6. Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6-7 минут. Можно подать с зеленым салатом.
|
Время приготовления: 1 час
Количество: 8 штук
Что нужно:
· 250 гр сливочного сыра
· 100 гр размягченного сливочного масла
· 100 гр муки + еще 2 чт. Л.
· 500 гр шампиньонов
· 1 луковица
· 3 ст. л. Сметаны
· 3 ст. л. Растительного масла
· Соль, перец
Что делать:
1. Взбить сливочное масло с сыром и 100 гр муки в однородную массу. Скатать тесто в шар, завернуть и положить в холодильник на 30 минут.
2. Лук и грибы очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, 10 минут. Добавить сметану, оставшуюся муку, соль, перец. Готовить 5 минут.
3. Тонко раскатать тесто. Вырезать кружки диаметром 6 см. в центр положить по 1 ч. л. Начинки, защипнуть края. Верхнюю часть проткнуть вилкой. Выложить пирожки на сухой противень и выпекать 12-15 минут при 200 градусах
|
Что нужно:
· 500 гр готового слоеного теста
· 4 вареных куриных филе
· 1 небольшой кабачок
· 1 оранжевый сладкий перец
· 200 гр больших листьев шпината
· 150 гр моццареллы
· 1 ст. л. Растительного масла
· 50 гр растопленного сливочного масла
· Соль, перец
Для горчичного соуса:
· 80 мл сливок жирностью 35%
· 60 мл сметаны
· 1 ч. л. Зернистой горчицы
· 2 ч. л. Сухой горчицы
· 2 ч. л. Нарезанного зеленого лука
Время приготовления: 1 час
Количество: 9-10 штук
Что делать:
1. Кабачок очистить, перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать овощи и куриное филе тонкими пластинами.
2. В сковороде разогрет растительное масло, обжарить кабачок и перец в течение 8 минут. Приправить солью и перцем. Положить промытый шпинат в кипящую воду, немедленно слить и промыть листья в холодной воде. Обсушить. Моццареллу нарезать тонкими ломтиками.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой столе и разрезать на квадраты со стороной 10 см.
4. На каждый квадрат выложить по 2 листа шпината. Сверху равномерно распределить пластины кабачка, перца, курицы и ломтики моццареллы. Полить начинку сливочным маслом.
5. Соединить в центре углы квадрата и защипнуть их влажными руками, чтобы получился конверт. Выложить конвертики на смазанным маслом противень и запекать при температуре 180 градусов 10 минут, до слегка золотистого цвета. Затем прикрыть пирожки листом фольги и готовить в духовке еще 15-20 минут.
6. Для соуса взбить сливки со сметаной, сухой и зернистый горчицей до однородной массы. Добавить зеленый лук и перемешать. Подать теплые пирожки с горчичным соусом.
|
Что нужно:
· 2 стакана просеянной муки
· 1 ч. л. Разрыхлителя
· 0,5 стакана кефира
· 125 гр сливочного масла
· 1 яйцо
· 350 гр свинины
· 2 картофелины
· 2 луковицы
· 2 соленых огурца
· 2 ст. л. Растительного масла
· Соль, перец
Время приготовления: 1 час 30 минут
Порций: 6
Что делать:
1. Сливочное масло смешать с яйцом, кефиром, солью и разрыхлителем. Добавить муку, замесить тесто, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Картофель и лук очистить. Мясо и все овощи нарезать мелкими кубиками. Мясо обжарить, помешивая, в разогретом масле, 10 минут. Добавить овощи, соль и перец. Готовить еще 5 минут.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружки размером с блюдце, разложить начинку и сделать пирожки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 40 минут.
|
Что нужно:
Для теста:
· 2 стакана муки
· 100 гр сливочного масла
· 1 яйцо
· 2 желтка
· 0,3 стакана молока
· 14 гр сухих дрожжей по щепотке соли и сахара
Для начинки:
· 200 гр куриных печенок
· 2 луковицы
· 3 ст. л. Растительного масла
· 70 гр сыра с голубой плесенью
· 1,5 ч. л. Сметаны
· Соль, перец
Время приготовления: 40 минут
Время подготовки: 3 часа
Порций: 8
Что делать:
1. Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пена. Просеять в миску половину муки, влить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.
2. В это время приготовить начинку. Печенку промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку, 6-7 минут, влить 2 столовых ложки воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Дать остыть.
· Для начинки можно использовать и говяжью печенку. Только не забудьте очистить ее от тонкой внешней пленки. Для этого надо подцепить ее с одного уголка и, одной рукой придерживая мякоть, второй рукой осторожно тянуть пленку чуть вверх и в сторону. Пленка снимается очень легко.
3. Лук очистить, разрезать на четвертинки и пропустить вместе с печенкой через мясорубку. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем, растереть в пышную пену.
4. Когда тесто увеличится вдвое, вбить в него желтки, добавить по вкусу соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть растительным маслом и вымешивать руками до тех пор, пока тесто не будет отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю, поставить в теплое место еще на 1,5 часа.
5. На присыпанной мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом или специальной выемкой кружки.
6. Разогреть духовку до 190 градусов. На середину каждого кружка положить по 1 ст. л. Начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень. С помощью кисточки покрыть слегка взбитым яйцом и дать расстояться 15 минут. Выпекать 25 минут.
|
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Порций: 6
Что нужно:
· 2,5 стакана просеянной муки
· 180 мл теплого молока
· 7 гр сухих дрожжей
· 1 ч. л. Сахара
· 1 ст.л. растительного масла
· 250 гр. Фарша из свинины и говядины
· 1 большая луковицы
· Соль, перец
· Растительное масло для обжаривания
Что делать:
1. Смешать молоко, сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
2. Лук измельчить и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.
3. Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. разложить на них по 1 ст. л. Фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие. Обжарить беляши в разогретом масле, по 7 минут с каждой стороны.
|
Что нужно:
Для теста:
· 1,5 стакана муки
· 2 яйца
· 2 ст. л. Растопленного сливочного масла
· 2 ст. л. Теплого молока
· 1 ст. л. Сахара
· 7 гр. Сухих дрожжей
Для начинки:
· 400 гр. Баранины
· 1 луковица
· 1 яйцо
· 1-2 ст. л. Молока
· Соль, перец
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Порций: 6
Что делать:
1. Растворить дрожжи и сахар в 50 мл теплой воды, накрыть и оставить на 10-15 минут, пока смесь не запенится.
2. Одно яйцо взбить вилкой и смешать с молоком, солью, маслом и дрожжами. Просеять муку в миску и постепенно влить в нее получившуюся смесь.
3. Замесить тесто. Вымешивать его руками в течение 10-12 минут. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
4. Приготовить начинку. Луковицу очистить и разрезать на 4 части. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки и 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить яйцо, молоко, соль и перец. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
5. Тесто обмять, затем раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. С помощью широкого стакана вырезать кружки. Выложить на каждый по 1 ст. л. Начинки и аккуратно защипнуть края.
6. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить пирожки на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Оставшееся яйцо взбить вилкой и с помощью кисточки смазать им пирожки. Выпекать 20 минут.
|
Печь пирог на Пасху –
одно удовольствие!
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг.
- Дрожжи – 50 гр.
- Молоко – 0,5 л.
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Мак – 200 гр.
- Соль – щепотка
- Изюм – 100 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Масло или маргарин – 150 гр.
Количество – 5-6
Как готовить:
- Готовим тесто так же, как и для
куличей.
- Готовим начинку для пирога. Запариваем
изюм и мак в горячей воде примерно на 15-20 минут. Мак перетираем в
ступке, затем добавляем к нему изюм и 2-3 ст.ложки сахара. Все тщательно
перемешиваем.
- От куска подошедшего дрожжевого теста
отрезаем примерно 1/6 часть.
- На слегка присыпанной мукой рабочем
столе, при помощи скалки, раскатываем этот кусок в прямоугольный пласт
толщиной около 1,5 см.
- По центру кусочка теста выкладываем
маково-изюмную сладкую начинку. Закрываем ее, защипывая свободные края
пирога.
- Выкладываем пирог на противень, покрытый
смазанным жиром пергаментом для выпечки.
- Подготовленный пирог прокалываем в
нескольких местах вилкой, смазываем яичным желтком и отправляем в
разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Все, пирог
готов!
|
Просто, быстро и
вкусно!
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 1 кг
- Капуста (тушеная) – 0,5 кг
- Яйца – 1 шт
- Томатная паста – 1 ст.ложка
- Соль, специи – по вкусу
Количество порций: 5
Калорийность: 335
ккал/порция
Время приготовления:
50 минут
Как готовить:
- Капусту мелко шинкуем, перекладываем в
толстостенную кастрюлю или сотейник, солим, добавляем разведенную в
четверти стакана кипяченой воды томатную пасту и тушим на небольшом огне
до готовности (примерно 25-30 минут).
- Слоеное тесто размораживаем и делим на
две части. Одну часть выкладываем на противень, накрытый пергаментом для
выпекания.
- На тесто выкладываем тушеную капусту
(слоем примерно 2 см)
- Накрываем капусту вторым слоем теста и
защипываем края пирога.
- Смазываем пирог взбитым яйцом и
отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут – до
появления золотистой корочки.
- Достаем пирог из духовки, даем ему
слегка остыть, режем на порции – и угощаем домочадцев.
Еще рецептик:
Капусту для пирога
можно не тушить, а жарить. Нашинкованную капусту выкладываем на смазанную
растительным маслом сковороду, присаливаем и, периодически помешивая,
обжариваем до готовности.
Совет:
Нижний слой теста
наколите вилкой, тогда он лучше пропечется.
|
Приготовление такой
выпечки не займет много времени!
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 0,5 кг
- Творог – 250 гр (1 пачка)
- Яйца – 2 шт
- Сахар – 1-2 ст.ложки
- Заморожены ягоды – 100 гр
- Мука – ½ стакана
Количество порций: 4
(должно получиться 8 шт)
Калорийность: 600
ккал/порция
Время приготовления:
25-30 минут
Как готовить:
- Размороженное слоеное тесто раскатываем
на присыпанному мукой столу – так, чтобы его площадь увеличилась примерно
в 1,5 раза.
- Лист теста разрезаем на 8 одинаковых по
размеру прямоугольников.
- Готовим начинку для «ватрушек». Творог
разминаем вилкой, вбиваем в него 1 яйцо, добавляем сахар и тщательно
перемешиваем смесь до получения однородной массы.
- Приступаем в формированию «ватрушек»:
по центру кусочка теста выкладываем столовую ложку творога и «защипываем»
края теста так, чтобы получились бортики, а заготовка по форме напоминала
кораблик или ватрушку с «переборкой» посередине. Таким же образом
формируем остальные «ватрушки».
- Выкладываем заготовки на противень,
застеленный пергаментом для выпечки.
- В небольшую мисочку выбиваем яйцо,
разбалтываем его со щепоткой соли и при помощи кулинарной кисточки
смазываем им творожные «ватрушки».
- Сверху на творог укладываем
замороженные ягоды и отправляем противень в разогретую до 200 градусов
духовку примерно на 15-20 минут.
- Достаем готовые «ватрушки» из духовки,
даем им немного остыть и подаем к утреннему чаю.
Еще рецептик:
В качестве начинки для
таких «ватрушек» можно использовать не только творог, но и мелко нарезанные
яблоки с изюмом. Для того чтобы яблочный сок в процессе выпечки не вытекал из
теста, добавьте в начинку панированные сухари. Ими можно также присыпать тесто
перед тем, как выкладывать на него начинку.
Совет:
Чтобы утром не тратить
время на размораживание теста, с вечера переложите его из морозильника в
холодильник.
| |
