Цельнозерновой хлеб

Подготовка: 20 минут 

Приготовление: 40 минут + 2,5 ч на расстаивание теста 

• 50 гр пшеничной хлеьопекарной муки 
• 450 гр цельнозерновой муки 
• 20 гр манной крупы 
• 15 гр свежих дрожжей 
• 10 гр соли 
• 50 гр оливкового масла холодного отжима 
• 320 гр воды 
• 2 ст.л льняного семени 
• 2 ст.л обжареного кунжута 

Дополнительно: форма для запекания с крышкой 

Способ приготовления: 

1. Смешать муку и манку, кончиками пальцев втереть дрожжи до образования мелкой крошки. Добавить соль, оливковое масло и воду. Замесить тесто 
2. На последней стадии замеса добавить к тесту кунжут и льняное семя и месить до тех пор, пока ингредиенты не распределятся по тесту равномерно. Не большую миску слегка присыпать изнутри мукой и выложить на нее тесто. Накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте подальше от сквозняков. 
3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и сформовать из него шар. Вернуть обратно в миску и оставить еще на 30 минут 
4. Снова присыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто. Немного обмять и выложить в форму для запекания. Присыпать мукой и сделать на тесте произвольный надрез с помощью бритвы. Накрыть полотенцем и оставить растаиваться на 1 час. 
5. Нагреть духовку до 230 градусов. 
6. В нагретую духовку поставить форму с хлебом, уменьшить температуту до 220 градусов и выпекать 35 минут под крышкой до золотистой корочки. Затем открыть крышку и печь еще 15 минут до готовности. Достать хлеб из духовки и охладить на решетке.