Статьи о кулинарии
Как приготовить сочное мясо?
| Как приготовить сочное и нежное мясо? Для некоторых хозяек это трудновыполнимая задача. Многие утверждают, что сочность мяса зависит от того, как оно нарезано. Но немецкие повара опровергли этот миф и раскрыли свой кулинарный секрет. Существует мнение, что для того, чтобы при жарке мясо сохранило свою сочность, необходимо его нарезать поперек волокон, а не вдоль. Но специалисты утверждают, что при приготовлении мяса неважно, как оно нарезано. Был проведен небольшой кулинарный эксперимент, в ходе которого повара доказали, что разница во вкусе нарезанных вдоль волокон и поперек кусочков мяса нет. На самом же деле, чтобы мясо получилось сочным и нежным, его необходимо предварительно обжарить в сливочном масле при температуре 100-120 градусов Цельсия в течение 2-3 минут, и лишь затем приступать к приготовлению блюда по рецепту.
| |
|
| |
| Просмотров: 418 | |