Порции 4-6

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 30 минут

• 400 гр слоеного теста 
• 3 яйца
• 300 мл 30% сливок
• щепотка мускатного ореха
• 1/2 ч.л. сухих прованских трав + щепотка для подачи
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 средние красные (в идеале ялтинские) луковицы
• 1 лук-порей
• 300 гр филе форели без костей 
• 1 желток 
• соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление: 

1. Не раскатывая тесто, вырежьте из него круглые зоготовки диаметром 10-15 см. Отступив 1 см от края, нарисуйте на каждой заготовке ножом круг, не порезав тесто. Внутри круга наколите тесто вилкой (бортики не накалывайте). Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте заготовки для кишей 7 минут.
2. Приготовьте начинку. В миске разбейте яйца и взболтайте их венчиком до однородности. Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и травы, тщательно перемешайте. 
3. В сковородке разогрейте растительное масло. Ялтинский лук и порей очистите. Ялтинский нарежьте дольками, порей - кольцами. Обжаривайте овощи 1 минуту. Добавьте нарезанную крупными кусками рыбу и жарьте еще 1 минуту.
4. Выложите начинку в заготовки из теста и залейте яичной смесью. Смажьте края кишей желтком, смешанным с 1 ст.л. воды, и выпекайте 15-20 минут до готовности. Посыпьте киши прованскими травами и подавайте.