Порции: 4-6 

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 25 минут 

• 3 желтка
• 1 л масла для фритюра
• 1-2 ч.л. сахарной пудры для украшения 

Для теста: 

• 40 гр очень холодного сливочного масла
• 300 гр муки
• 1/4 ч.л. кардамона 
• 40 гр рома
• 3 яичных белка

Для крема: 

• 500 гр рикотты
• 150 гр сахарной пудры
• ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу
• 150 гр сливок (38%)
• 40 гр молочного шоколада
• 40 гр горького шоколада
• коктейльная вишенка (по желанию) 

1. Приготовьте тесто. Масло натрите на терке и соедините с просеянной мукой. Добавьте кардамоном и перемешайте 
2. Введите в смесь ром и белок
3. Готовое тесто хорошо вымесить. Оберните пленкой и дайте постоять 15-20 минут при комнатной температуре
4. Приготовьте крем. В глубокой миске рикотту смешайте с сахарной пудрой (немного оставьте для подачи) и ванильным экстрактом 
5. Добавьте сливки. Все перемешайте венчиком до однородной консистенции
6. В готовый крем добавьте мелко рубленный шоколад и перемешайте (по желанию в крем можно добавьте коктейльную вишенку)
7. Тесто максимально тонко раскатайте скалкой. Вырежьте с помощью форму круги и проколите их вилкой в нескольких местах. Оберните тестом специальную металлическую трубочку для придания ему формы. Смажьте края кружков желтком и скрепите их между собой
8. В сотейнике разогрейте масло для фритюра до температуры 180-190 градусов и жарьте в нем трубочки 4-5 минут до образования золотистой корочки. Выложите готовые канноли на бумажные салфетки и остудите. А потом аккуратно снимите с трубочки
9. Начините вафельные трубочки кремом и подавайте, посыпав сахарной пудрой.