Статьи о кулинарии
Нужно ли просеивать муку?
| Наши бабушки и мамы учат нас просеивать муку перед выпечкой. На самом ли деле это так необходимо? И действительно ли благодаря просеянной муке тесто становится более пышным? Оказывается, на сегодняшний день просеивать муку совершенно не нужно. Немец Людгер Фишер опубликовал книгу "Краткий лексикон кулинарных заблуждений", а которой рассказывается, что консистенция теста зависит не от того, просеянная мука или нет, а от дрожжей или порошка для выпечки. В просеивании муки была необходимость раньше - тогда таким образом ее очищали от посторонних примесей. Сейчас же мука поступает в продажу уже очищенной.
| |
|
| |
| Просмотров: 478 | |