Четверг, 28-Мар-2024, 15:40:46
Приветствую Вас Гость

Статьи о кулинарии


Марципан

Единственное лакомство в мире, удостоенное чести иметь свои музеи.

Марципан считается в Европе самым популярным рождественским лакомством и лучшим подарком не только детям, но и взрослым. Забавные фигурки часто служат "сладким посланием".

Традиционная печь на Рождество штоллен - пирог с изюмом, орехами, цукатами и марципановой массой, напоминающий по форме запеленутого младенца, насчитывает уже более шести столетий. 

Четыре страны Европы - Франция, Италия, Германия и Эстония оспаривали право считаться родиной марципана. Французы и итальянцы утверждают, что идея заменить муку молотыми орехами возникла в неурожайный год и спасла народ от голодной смерти. В Таллинне же существует более романтическая легенда о молодом аптекаре, придумавшем чудесное лекарство для своей прекрасной пациентки. Но все эти версии подвергаются большому сомнению в связи с тем, что задолго до описанных событий арабы использовали в своих лекарствах молотый миндаль. На сегодняшний день существует более 500 рецептов приготовления марципана. Вот 2 из них.

Классический рецепт.
500 гр очищенного сладкого миндаля и 15 штук горького миндаля ошпарьте кипятком, высушите в духовке и удалите кожицу. Орехи смолоть в кофемолке и смешать с 200 гр просеянной сахарной пудры. Постепенно по капле добавлять 1 ст. л. воды, сиропа или рома. Месить, пока не получится эластичная масса. 

На яичном белке.
200 гр молотого миндаля смешать с 200 гр просеянной сахарной пудры, добавить щепотку ванилина, яичный белок, 1 ч. л. ликера и несколько капель лимонного сока. 

Скромный домашний торт может превратиться в настоящий кулинарный шедевр, если покрыть его тонко раскатанной марципановой массой.

Марципановая масса незаменима при приготовлении фруктовых пирогов: натереть на крупной терке, посыпать тесто и оно не размокнет от начинки.

При помощи этого "съедобного пластилина" можно легко прекратить любой детский праздник в самую настоящую сладкую сказку!
Категория: Статьи о кулинарии | Добавил: zljuka17 (11-Мар-2010)
Просмотров: 575 | Рейтинг: 5.0/1