Мы то, что мы едим...

Порции: 6-8 

Подготовка: 20 минут 

Приготовление: 1 час 

Для теста: 

• 100 гр сливочного масла 
• 200 гр муки
• 2 ст.л. сахарной пудры 
• 1 яйцо
• 1/4 ч.л. соли

Для начинки: 

• 400 гр творога
• 50 гр сахара
• 2 яйца
• цедра 1 лимона

Для апельсиновой начинки: 

• 2 крупных апельсина
• 1 лимон
• 20 гр сливочного масла
• 60 гр сахара
• 1 ч.л. крахмала 

Приготовление: 

1. Для теста охлажденное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и сложите в чашку блендера, добавьте муку, сахарную пудку, яйцо и соль. Измельчите тесто до влажной крошки и продолжайте взбивать, пока оно не соберется в шар. Заверните его в пленку и уберите в холодильник 
2. Для начинки творог протрите через сито в миску, добавьте сахар и яйцо, перемешайте. Добавьте тертую цедру, перемешайте 
3. Приготовьте джем. С апельсинов и лимона срежьте цедру, мякоть нарежьте средними кубиками. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и карамелизуйте его 2 минуты. Добавьте нарезанные апельсины и лимоны и уваривайте смесь 5 минут. Всыпьте крахмал, перемешайте, снимите с огня и охладите
4. В жаропрочную форму натрите на крупной терке половину теста, сверху выложите творожную массу, затем слой охлажденного джема. Натрите оставшееся тесто 
5. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте пирог 50-60 минут до готовности и румяной корочки