Мы то, что мы едим...
Главная | | Регистрация | Вход
 
Среда, 28-Июн-2017, 17:46:29
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Поиск
Кулинарные статьи
[29-Окт-2016][Статьи о кулинарии]
Сельдерей (0)
[02-Ноя-2015][Статьи о кулинарии]
Младший брат среди сыров (0)
[30-Окт-2015][Статьи о кулинарии]
Черный - пречерный чай (0)
[05-Апр-2015][Статьи о кулинарии]
Цитрусовые (0)
[26-Дек-2014][Статьи о кулинарии]
Греческая кухня (0)
Music
Block content
Форма входа
Статистика
Главная » Пирожки, пироги
« 1 2 3 4 5 6 »

Что нужно: 
  • тесто дрожжевое - 600 гр
  • сельдь консервированная в масле - 200 гр
  • рис - 1 стакан
  • вода - 2 сакана
  • лук репчатый - 1 головка
  • масло подсолнечное - 2 ст. л.
  • масло сливочное - 1 ст. л.
Что делать:
  1. Промытый рис залейте горячей водой и сварите до полуготовности.
  2. Лук очистите, нарубите и обжаривайте 1 минуту на подсолнечном масле.
  3. Сельдь разомните вилкой, смешайте с рисом и  обжаренным луком.
  4. Из теста сформуйте 5-6 шариков, раскатайте из них лепешки. Разложите начинку и защипните края так, чтобы середина осталась открытой. Уложите расстегаи на смазанный маслом противень, дайте расстояться 10-15 минут и выпекайте при 200 градусов.
Кстати:
Научные исследования проведенные в Швеции, показали, что селедка увеличивает в организме содержание так называемого "хорошего" холестерина, который в отличие от "плохого" холестерина снижает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 187 | Добавил: zljuka17 | Дата: 14-Янв-2010


Что нужно:
Бисквит:
  • 6 яиц
  • 4/5 стакана сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 стакан муки
Сливочный слой: 
  • 500 гр сметаны (25%)
  • 0,5 стакана сахара
  • 15 гр желатина
Слой с киви:
  • 500 гр киви
  • 3 ст. л. воды
  • 1/4 стакана сахара
  • 15 гр желатина
  • 2 ст. л. напитка тархун
Что делать: 
  1. Желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды. Из указанных ингредиентов приготовить бисквитное тесто, вылить его на противень (37х2 см), застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания. Вынуть бисквит из духовки разрезать поперек пополам. Края пластов подравнять по размеру подходящей формы с высокими бортиками. 
  2. Киви очистить от кожицы, нарезать кусочками, положить в маленькую кастрюльку с кипящим сахарным сиропом (из 3 ст. л. воды и 1/2 стакана сахара). Варить при легком кипении около 10 минут. Протереть киви через мелкое сито для отделения косточек. Так как при варке цвет у киви становится желтоватым, то в массу можно добавить немного напитка тархун.
  3. Зеленую массу подогреть, снять с огня и вмешать в нее половину разбухшего желатина. Один бисквитный корж положить в форму. На корж нанести массу из киви, поставить в холодное место до застывания и затем накрыть вторым коржом.
  4. Остывшйися желатин распустить на водяной бане. Сметану взбить с сахаром и прямо под лопасти миксера вылить тонкой струйкой желатина. Сметанную массу выложить поверх второго коржа и поставить форму в холодильник на ночь. Готовый бисквит разрезать на 9 частей и украсить. 
Совет: 
Массе из киви лучше дать немного загустеть перед тем, как выливать ее на бисквит, иначе бисквитный слой может слишком размякнуть. А сметанную массу, наоборот, заливайте сразу же после приготовления, чтобы поверхность пирожных была равной. Сметану слишком долго не взбивайте (достаточно того, чтобы растворились кристаллы сахара).
Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 202 | Добавил: zljuka17 | Дата: 14-Янв-2010


Что нужно:
  • тесто дрожжевое - 1 кг 
  • сердце, легкие - 1 кг
  • лук зеленый рубленый - 1 кг
  • лук репчатый рубленый - 2 головки
  • масло растительное - 3/4 стакана
  • яйцо вареное - 3 шт
  • сырое (для смазывания) - 1 шт
  • соль
  • перец
Что делать: 
  1. Приготовьте дрожжевое опарное тесто (можно исследовать готовое замороженное).
  2. Лук обжарьте в масле. Сердце и легкое отварите, пропустите через мясорубку, обжарьте в масле и приправьте по вкусу. Яйца нарежьте кружочками. 
  3. Раскатайте 2/3 теста в пласт и уложите на смазанный противень. Положите лук, ливер и яйца. Накройте пластом из оставшегося теста и защипайте края.
  4. Дайте пирогу расстояться 30 минут, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке 1 час.
Совет:
Самая благоприятная температура для брожения теста - 30 градусов. Холодная вода замедляет деятельность дрожжей; горячая может прекратить брожение. Не давайте тесту престаиваться - это вызовет ухудшение его качества, выпечка приобретает кисловатый привкус. Выпекают изделия из дрожжевого теста первые 15 минут, при 220 градусов, затем уменьшить нагрев до 180 градусов.
Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 201 | Добавил: zljuka17 | Дата: 14-Янв-2010


Что нужно:
  • слоеное заможоженное тесто - 500 гр
  • апельсиновый джем - 200 гр
  • мармелад - 100 гр
  • сахарная пудра и корица
  • чайная заварка для смазывания
Что делать: 
  1. Разморозить слоеное тесто. Тесто раскатайте, нарежьте на квадратики.
  2. Мармелад нарежьте на небольшие кусочки. Смажьте квадратики из теста небольшим количествам апельсинового джема и положите по кусочку мармелада. По возможности старайтесь не смазать джемом края, а мармеладки кладите ближе к середине.
  3. Сложите квадратики в виде треугольников и защипните края, придавливая вилкой.
  4. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, верх пирожков смажьте заваркой. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и корицей.
Совет:
Для смазывания пирожков можно использовать молоко, чайную заварку или взбитое яйцо, посыпать сахаром и маком. При выпекании изделий первые 5 минут духовку нельзя открывать, иначе тесто осядет.
Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 267 | Добавил: zljuka17 | Дата: 14-Янв-2010

Что нужно:

· 400 гр муки

· 1 стакан молока

· 1 яйцо

· Соль

· 2 белка

Для начинки:

· 400 гр вареной белой рыбы

· 1 луковица

· 1 ст. л. Сливочного масла

· 3 зубчика чеснока

· 1 пучок петрушки

· 2 щепотки душистого перца

· Соль

· Растительное масло для жарки

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций: 8

Что делать:

1. Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 минут, припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.

2. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 минут.

3. Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5-6 минут. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 минуты. Снять с огня.

4. Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.

5. Разделить тесто на 4 части. На присыпанный мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. на каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. Начинки.

6. Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6-7 минут. Можно подать с зеленым салатом.

Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 244 | Добавил: zljuka17 | Дата: 03-Ноя-2009

Время приготовления: 1 час

Количество: 8 штук

Что нужно:

· 250 гр сливочного сыра

· 100 гр размягченного сливочного масла

· 100 гр муки + еще 2 чт. Л.

· 500 гр шампиньонов

· 1 луковица

· 3 ст. л. Сметаны

· 3 ст. л. Растительного масла

· Соль, перец

Что делать:

1. Взбить сливочное масло с сыром и 100 гр муки в однородную массу. Скатать тесто в шар, завернуть и положить в холодильник на 30 минут.

2. Лук и грибы очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, 10 минут. Добавить сметану, оставшуюся муку, соль, перец. Готовить 5 минут.

3. Тонко раскатать тесто. Вырезать кружки диаметром 6 см. в центр положить по 1 ч. л. Начинки, защипнуть края. Верхнюю часть проткнуть вилкой. Выложить пирожки на сухой противень и выпекать 12-15 минут при 200 градусах

Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 242 | Добавил: zljuka17 | Дата: 03-Ноя-2009

Что нужно:

· 500 гр готового слоеного теста

· 4 вареных куриных филе

· 1 небольшой кабачок

· 1 оранжевый сладкий перец

· 200 гр больших листьев шпината

· 150 гр моццареллы

· 1 ст. л. Растительного масла

· 50 гр растопленного сливочного масла

· Соль, перец

Для горчичного соуса:

· 80 мл сливок жирностью 35%

· 60 мл сметаны

· 1 ч. л. Зернистой горчицы

· 2 ч. л. Сухой горчицы

· 2 ч. л. Нарезанного зеленого лука

Время приготовления: 1 час

Количество: 9-10 штук

Что делать:

1. Кабачок очистить, перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать овощи и куриное филе тонкими пластинами.

2. В сковороде разогрет растительное масло, обжарить кабачок и перец в течение 8 минут. Приправить солью и перцем. Положить промытый шпинат в кипящую воду, немедленно слить и промыть листья в холодной воде. Обсушить. Моццареллу нарезать тонкими ломтиками.

3. Раскатать тесто на присыпанной мукой столе и разрезать на квадраты со стороной 10 см.

4. На каждый квадрат выложить по 2 листа шпината. Сверху равномерно распределить пластины кабачка, перца, курицы и ломтики моццареллы. Полить начинку сливочным маслом.

5. Соединить в центре углы квадрата и защипнуть их влажными руками, чтобы получился конверт. Выложить конвертики на смазанным маслом противень и запекать при температуре 180 градусов 10 минут, до слегка золотистого цвета. Затем прикрыть пирожки листом фольги и готовить в духовке еще 15-20 минут.

6. Для соуса взбить сливки со сметаной, сухой и зернистый горчицей до однородной массы. Добавить зеленый лук и перемешать. Подать теплые пирожки с горчичным соусом.

 

Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 221 | Добавил: zljuka17 | Дата: 03-Ноя-2009

Что нужно:

· 2 стакана просеянной муки

· 1 ч. л. Разрыхлителя

· 0,5 стакана кефира

· 125 гр сливочного масла

· 1 яйцо

· 350 гр свинины

· 2 картофелины

· 2 луковицы

· 2 соленых огурца

· 2 ст. л. Растительного масла

· Соль, перец

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций: 6

Что делать:

1. Сливочное масло смешать с яйцом, кефиром, солью и разрыхлителем. Добавить муку, замесить тесто, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Картофель и лук очистить. Мясо и все овощи нарезать мелкими кубиками. Мясо обжарить, помешивая, в разогретом масле, 10 минут. Добавить овощи, соль и перец. Готовить еще 5 минут.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружки размером с блюдце, разложить начинку и сделать пирожки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 40 минут.

Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 244 | Добавил: zljuka17 | Дата: 03-Ноя-2009

Что нужно:

Для теста:

· 2 стакана муки

· 100 гр сливочного масла

· 1 яйцо

· 2 желтка

· 0,3 стакана молока

· 14 гр сухих дрожжей по щепотке соли и сахара

Для начинки:

· 200 гр куриных печенок

· 2 луковицы

· 3 ст. л. Растительного масла

· 70 гр сыра с голубой плесенью

· 1,5 ч. л. Сметаны

· Соль, перец

Время приготовления: 40 минут

Время подготовки: 3 часа

Порций: 8

Что делать:

1. Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пена. Просеять в миску половину муки, влить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.

2. В это время приготовить начинку. Печенку промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку, 6-7 минут, влить 2 столовых ложки воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Дать остыть.

· Для начинки можно использовать и говяжью печенку. Только не забудьте очистить ее от тонкой внешней пленки. Для этого надо подцепить ее с одного уголка и, одной рукой придерживая мякоть, второй рукой осторожно тянуть пленку чуть вверх и в сторону. Пленка снимается очень легко.

3. Лук очистить, разрезать на четвертинки и пропустить вместе с печенкой через мясорубку. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем, растереть в пышную пену.

4. Когда тесто увеличится вдвое, вбить в него желтки, добавить по вкусу соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть растительным маслом и вымешивать руками до тех пор, пока тесто не будет отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю, поставить в теплое место еще на 1,5 часа.

5. На присыпанной мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом или специальной выемкой кружки.

6. Разогреть духовку до 190 градусов. На середину каждого кружка положить по 1 ст. л. Начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень. С помощью кисточки покрыть слегка взбитым яйцом и дать расстояться 15 минут. Выпекать 25 минут.

Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 226 | Добавил: zljuka17 | Дата: 03-Ноя-2009

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Порций: 6

Что нужно:

· 2,5 стакана просеянной муки

· 180 мл теплого молока

· 7 гр сухих дрожжей

· 1 ч. л. Сахара

· 1 ст.л. растительного масла

· 250 гр. Фарша из свинины и говядины

· 1 большая луковицы

· Соль, перец

· Растительное масло для обжаривания

Что делать:

1. Смешать молоко, сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

2. Лук измельчить и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. разложить на них по 1 ст. л. Фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие. Обжарить беляши в разогретом масле, по 7 минут с каждой стороны.

Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 296 | Добавил: zljuka17 | Дата: 03-Ноя-2009

Энциклопедия
[06-Май-2015]
Espresso - Эспрессо (0)
[06-Май-2015]
Varieta di caffe - виды кофе (0)
[06-Май-2015]
Amaretti di Saronno - Амаретти Ди Саронно (0)
[06-Май-2015]
Barilla - Барилла (0)
Календарь
«  Июнь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 60
Категории раздела
Блюда из рыбы [42]
Мясные блюда [127]
Десерты [145]
Гарниры [35]
Закуски [59]
Супы [60]
Блюда из овощей [79]
Блюда из морепродуктов [20]
Пицца [9]
Мясные салаты [10]
Рыбные салаты [10]
Овощные салаты [22]
Приправы своими руками [12]
Напитки [33]
Салаты грибные [3]
Блинчики [16]
Пирожки, пироги [56]
Варенье, консервирование, маринование [25]
Лазанья, пельмени [6]
Блюда с грибами [6]
Соусы [8]
Макароны (паста) [7]
Сэндвичи, бутерброды [12]
Сыры [1]
Каши [1]
Печенье [7]
Фондю [5]
Тесто [1]
Кальзоне [1]
Завернутая пицца с начинкой внутри
Песто [5]
Соус из зелени и оливкового масла
Салаты (итальянская кухня) [2]
Блюда из телятины [2]
Итальянские ужины [5]

Copyright MyCorp © 2017Конструктор сайтов - uCoz