12:41:48
Пасхальный кулич

Количество: 6 куличей (600 гр каждый) 

Подготовка: 1 час (+15 ч, чтобы тесто подошло и расстоялось) 

Приготовление: 40 минут 

Для теста: 

  • 63 гр свежих дрожжей
  • 53 мл молока
  • 1050 гр муки высшего сорта
  • 125 гр сахара 
  • 25 гр соли
  • 630 гр яиц
  • 20 гр натурального экстракта ванили
  • 940 гр сливочного масла 

Для конфита: 

  • 230 гр изюма
  • 420 гр смеси цукатов
  • 150 мл темного рома

Для глазури: 

  • 340 гр сахарной пудры
  • 50 гр муки
  • 115 гр яичного белка 
  • 100 гр миндальных хлопьев (по желанию) 

Приготовление: 

  1. В миске соедините все ингредиенты для конфита и отправьте в микроволновку на 10 минут
  2. Дрожжи растворите в молоке. Муку смешайте с сахаром и солью. В миске взболтайте яйца.
  3. В большую дежу выложите муку с сахаром, влейте разведенные дрожжи, добавьте остальные ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. Вымешивайте тесто насадкой-крюком до тех пор, пока оно не накрутится на крюк и не начнет отставать от стенок дежи
  4. Масло нарежьте мелкими кубиками и постепенно введите в тесто, не переставая хорошо его вымешивать. В конце вмешайте подготовленный конфит
  5. Переложите тесто в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной тепературе. Затем обомните тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, снова сложите в чистую сухую миску, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов
  6. Разрежьте тесто на 6 частей (примерно 600 гр каждая). Скатайте каждую часть в шар, уложите в зсеткленную пергаментом форму для выпекания куличей и слегка прижмите. Тесто должно заполнить формы на 1/3 обьема. 
  7. Накройте формы льняным полотенцем и дайте расстояться в теплом месте (без сквозняков), рядом поставьте миску с водой, чтобы тесто не пересохло. Тесто должно подняться и слегка выйти на зкрая формы, чтобы у куличей получились красивые шапочки.
  8. Соедините сахарную пудру и муку. Постепенно, через ситечко введите сажарную смесь в белок, продолжайте вымешивать до однородности
  9. Покройте поднявшиеся куличи глазунью и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 35 минут. Теплые куличи можно присыпать миндальными хлопьями. 
Категория: Пирожки, пироги | Просмотров: 67 | Добавил: zljuka17 | Теги: Пасха, кулич | Рейтинг: 0.0/0
Приветствую Вас, Гость!
Суббота, 23-Фев-2019