Мы то, что мы едим...

1. Приготовить тесто. Сливочное масло взбить в блендере вместе с сахаром, добавить яйцо и постепенно, не выключая мотора, всыпать муку. Размешивать 2-3 минуты, до образования мягкого теста.

2. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

3. Лимон вымыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить в течение 25-30 минут или до мягкости. Охладить, разрезать пополам и удалить семечки.

4. Тесто раскатать, вырезать из него кружки диаметром чуть больше диаметра форм для тарелок. Выложить половину кружков в смазанные маслом формочки.

5. Изюм промыть и обсушить. Яблоко освободить от сердцевины и, не очищая, нарезать на четвертинки. Сложить в блендер изюм, цедру, лимон, яблоко и размолоть до состояния густой смеси. Добавить сахар, сливочное масло и пряности. Влить ром и хорошо перемешать. Разложить в подготовленные формочки с тестом по 1 ч. л. Начинки и накрыть оставшимся кружками теста. Края плотно прижать.

6. Поставь формочки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 190 градусов 15 минут. Затем выложить на решетку и остудить. Можно подать пирожки с горячим заварным кремом или со взбитыми сливками.

1. Растопить масло с медом на водяной бане. Творог протереть через сито, смешать с медовой смесью, желтками, цедрой, корицей и разрыхлителем. Добавить муку и замесить тесто.

2. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 8 см. в центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. Джема, подтянуть края к центру и защипать их, оставив длинные «хвостики». Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить пирожки на сбрызнутый маслом и застеленный пергаментом противень, смазать белком. Выпекать 20 минут.

1. Влить теплое молоко в миску, добавить раскрошенные дрожжи, сахар и половину стакана муки. Хорошо размешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Добавить яйцо, желток, цедру, треть размягченного сливочного масла и соль. Все время размешивая, постепенно всыпать оставшуюся муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок миски. Накрыть и оставить на 1,5-2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

2. Приготовить начинку. Орехи измельчить до состояния крошек. Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Добавить смесь в измельченные орехи, посыпать корицей и перемешать.

3. Тесто еще раз вымесить и на присыпанной мукой столе раскатать в тонкий пласт.

4. Нарезать пласт на квадраты со стороной 8 см.

5. В середину каждого квадрата положить по 1-1,5 ст. л. Начинки. Подтянуть углы квадратов к центру и аккуратно косичкой защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом пергаментом противень и оставить на 20 минут.

6. Разогреть духовку до 200 градусов. Оставшееся масло растопить и смазать им пирожки. Выпекать 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой.

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Помешивая, влить их в муку. Добавить сахарный песок и ванильный сахар, масло, яйцо и соль. Замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1,5 ч. сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

2. Тесто еще раз вымесить, разделить на 16 частей и раскатать каждую в лепешку. Положить в середину половинку сливы с кусочком сахара, накрыть второй половинкой. Подтянуть края теста к центру и защипать их так, чтобы получились шарики. Положить пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, дать расстояться еще 15 минут. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, кардамон, сахар и соль. Тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

2. В это время приготовить начинку. Яблоки очистить и нарезать кубиками среднего размера, удалив сердцевину. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавит цедру, сахар и аккуратно перемешать.

3. Разогреть в сковороде сливочное масло, положить мед и размешать. Добавить яблочную массу, посыпать корицей и готовить на небольшом огне 10-12 минут, чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.

4. Тесто обмять и дать подняться еще раз.

5. Из готового теста сформировать плоские булочки, выложить их на смазанный маслом и простеленный пергаментом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга и оставить на 10-15 минут для расстойки.

6. Разогреть духовку до 210 градусов. В центре каждой булочки сделать с помощью деревянной толкушки или узкой булочки углубление, края смазать желтком. Наполнить ватрушки яблочной начинкой и выпекать 15-20 минут.

1. Влить в миску 2 яйца, добавить половину размягченного сливочного масла, просеянную муку и соль. Тщательно перемешать. Постепенно влить 0,5 стакана воды и замесить крутое тесто.

2. Мякоть тыквы натереть на крупной терке. Чеснок очистить, раздавить, смешать с тыквой, солью, перцем и оставшимся сливочным маслом.

3. Тонко раскатать тесто и вырезать из него лепешки размером с чайное блюдце. Выложить на каждую лепешку по 2 ст. л. Начинки, свернуть в виде конверта и защипать края. Положить конверты на сбрызнутый маслом противень и смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

1. Растворить дрожжи и сахар в ст. л. Теплой воды. Перемешать и оставить на 15 минут, пока смесь не запенится.

2. Просеять в миску муку и соль. Добавить оливковое масло, разведенные дрожжи и 180 мл теплой воды, замесить тесто. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивать руками минимум 5 минут. Затем вернуть в миску, накрыть и поставить на 1 час в теплое место. Объем теста должен увеличиться вдвое.

3. Тем временем приготовить начинку. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо вдоль пополам.

4. Цукини и чеснок очистить. Кресс-салат промыть. Цукини натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить. Обжарить овощи в разогретом растительном масле, 4 минуты. Посолить по вкусу. Снять с огня, добавить кресс-салат, перемешать.

5. Очень тонко раскатать тесто. Вырезать из него 12 квадратов размером 12 на 12 см. выложить на один край каждого квадрата по 2-3 ст. л. Начинки. Сверху в один ряд положить по 4 половинки яиц.

6. Разогреть духовку до 200 градусов. Свернуть полоски с начинкой в трубочки. Затем каждую трубочку свернуть в колечко, плотно скрепив концы. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 20-25 минут. Подавать колечки теплыми.

1. Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 минут, припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.

2. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 минут.

3. Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5-6 минут. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 минуты. Снять с огня.

4. Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.

5. Разделить тесто на 4 части. На присыпанный мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. на каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. Начинки.

6. Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6-7 минут. Можно подать с зеленым салатом.

1. Взбить сливочное масло с сыром и 100 гр муки в однородную массу. Скатать тесто в шар, завернуть и положить в холодильник на 30 минут.

2. Лук и грибы очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, 10 минут. Добавить сметану, оставшуюся муку, соль, перец. Готовить 5 минут.

3. Тонко раскатать тесто. Вырезать кружки диаметром 6 см. в центр положить по 1 ч. л. Начинки, защипнуть края. Верхнюю часть проткнуть вилкой. Выложить пирожки на сухой противень и выпекать 12-15 минут при 200 градусах

1. Кабачок очистить, перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать овощи и куриное филе тонкими пластинами.

2. В сковороде разогрет растительное масло, обжарить кабачок и перец в течение 8 минут. Приправить солью и перцем. Положить промытый шпинат в кипящую воду, немедленно слить и промыть листья в холодной воде. Обсушить. Моццареллу нарезать тонкими ломтиками.

3. Раскатать тесто на присыпанной мукой столе и разрезать на квадраты со стороной 10 см.

4. На каждый квадрат выложить по 2 листа шпината. Сверху равномерно распределить пластины кабачка, перца, курицы и ломтики моццареллы. Полить начинку сливочным маслом.

5. Соединить в центре углы квадрата и защипнуть их влажными руками, чтобы получился конверт. Выложить конвертики на смазанным маслом противень и запекать при температуре 180 градусов 10 минут, до слегка золотистого цвета. Затем прикрыть пирожки листом фольги и готовить в духовке еще 15-20 минут.

6. Для соуса взбить сливки со сметаной, сухой и зернистый горчицей до однородной массы. Добавить зеленый лук и перемешать. Подать теплые пирожки с горчичным соусом.

1. Сливочное масло смешать с яйцом, кефиром, солью и разрыхлителем. Добавить муку, замесить тесто, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Картофель и лук очистить. Мясо и все овощи нарезать мелкими кубиками. Мясо обжарить, помешивая, в разогретом масле, 10 минут. Добавить овощи, соль и перец. Готовить еще 5 минут.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружки размером с блюдце, разложить начинку и сделать пирожки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 40 минут.

1. Смешать молоко, сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

2. Лук измельчить и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. разложить на них по 1 ст. л. Фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие. Обжарить беляши в разогретом масле, по 7 минут с каждой стороны.