Мы то, что мы едим...
Главная | Энциклопедия | Регистрация | Вход
 
Четверг, 24-Авг-2017, 03:04:03
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Поиск
Кулинарные статьи
[29-Окт-2016][Статьи о кулинарии]
Сельдерей (0)
[02-Ноя-2015][Статьи о кулинарии]
Младший брат среди сыров (0)
[30-Окт-2015][Статьи о кулинарии]
Черный - пречерный чай (0)
[05-Апр-2015][Статьи о кулинарии]
Цитрусовые (0)
[26-Дек-2014][Статьи о кулинарии]
Греческая кухня (0)
Music
Block content
Форма входа
Статистика
Главная » 2011 » Апрель » 1 » Tonno - Тунец
00:58:39
Tonno - Тунец

Тунец относится к отряду окунеобразных. Тунец - крупная рыба; ее длина достигает 3-4 метра, а масса 200-300 кг. Мясо тунца темно-красное. Тунец в Италии ловят в Лигурии, Сицилии, Сардинии. Лигурийский тунец мельче остальных, однако его вкус нисколько не уступает сицилийскому и сардинскому.

Тунца жарят на гриле, делают карпаччо с лимонным маринадом в салаты. На основе консервированного тунца готовят соусы к мясу и курице. В Сицилии популярны деликатесы из тунца: 
  • Bottarga di tonno - это блюдо называют сицилийской икрой. Ее делают из прессованной соляной икры тунца. Боттарга нарезается ломтиками и подается сырой, жареной во фритюре или тушеной. К боттарге подают оливковое масло, петрушку, чеснок и острый перчик.
  • Musciuma - филе тунца кладут на соль на 30 дней, пока мясо не станет по настоящему соленым.
  • Occhi rassi - блюда делают из толстых глазничных костей тунца, на которых расположено очень скучное мясо. Окки расси солят в бочках и подают к фенхелю.
  • Curri, Surra, Vintrisca, Ventresca - брюшное сало тунца имеет разные названия. Его нарезают на тонкие полоски, солят и прессуют. 
Просмотров: 263 | Добавил: zljuka17 | Теги: тунец | Рейтинг: 0.0/0
Энциклопедия
[06-Май-2015]
Espresso - Эспрессо (0)
[06-Май-2015]
Varieta di caffe - виды кофе (0)
[06-Май-2015]
Amaretti di Saronno - Амаретти Ди Саронно (0)
[06-Май-2015]
Barilla - Барилла (0)
Календарь
«  Апрель 2011  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 60

Copyright MyCorp © 2017Конструктор сайтов - uCoz