Энциклопедия
01:03:25 Scampo - Креветка |
 Креветка, как омары и лангусты, относится к ракообразным. В Италии добывают много видов креветок; от мелких до тигровых и королевских. У королевских креветок голова длиннее хвоста, а у тигровых - наоборот. Панцирь у тигровых креветок окрашен в поперечную полоску, отсюда и название. Чем мельче креветка, тем нежнее ее мясо. Креветки обычно продают варено-мороженными. Такие креветки не нужно повторно отваривать, иначе они станут резиновыми. Итальянцы в своей кухне широко используют креветки: из жарят на гриле, во фритюре, добавляют в салаты, ризотто, поленту, супы.
|
|
|